 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb, ]. |8 C! E- @# u. N' R8 Z7 C# ~2 k- `
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。www1.tvboxnow.com& G. c9 V/ ]+ }8 W
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
( E; [6 X& R% Y! f( K; R營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！- d7 M, L2 y" M4 i; j8 A, ]
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. n+ @5 T+ ], x1 c9 i
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x' o' E% {, J, _4 C6 [5 z: H( L7 n
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `7 H8 k" v% f) O* ^. M' y
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 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇- q' B" ~. M- S5 v7 A
醫師娘說食材1.烤花椰菜
' a c& q3 g5 [2.紅燒肉蒸花椰菜( ^9 I/ @8 M( f* G6 h4 X
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* v0 D7 i- B2 v: ? e/ z& m
鹽巴適量
$ ^8 m4 q, \2 h# hwww1.tvboxnow.com黑胡椒適量www1.tvboxnow.com: X: ?. Y ?$ Q: x, `& l
橄欖油
2 ^4 x4 v: o) X5 ~( c3 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇6 h# `2 a) V1 ^4 l% }% G1 H1 i
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb7 z' @- S. k6 I( N8 W& a1 }
3. 將烤箱預熱至180度。6 ~/ l0 N/ x: }* Z. e3 Q9 q$ F# g
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
1 Q" A) p2 s7 m/ H( n0 r菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
) H/ N9 r1 o( M( `# s! ^6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。www1.tvboxnow.com' ~. y; I; m0 `) [
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
3 D$ K% ?: s4 X$ a% y( J5 d公仔箱論壇五花肉1條
) Z U; l) r' x* i# h蒜頭3~4瓣
2 t g! ^2 m+ `( twww1.tvboxnow.com冰糖適量
8 h+ L" o2 q0 w) j, ]公仔箱論壇醬油3大匙0 D5 X# M+ F5 R& X
蠔油3大匙
: c% T/ [5 v: s# a( d公仔箱論壇胡椒適量/ o; P$ `3 G7 Q( F4 Z4 P2 f
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
' r+ _8 E3 `( I6 p+ {* ]) Pwww1.tvboxnow.com2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。www1.tvboxnow.com9 Q6 h+ ?! D4 ~4 v% k; k- S
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
( x3 Q9 M# [+ Z/ k# x/ c5 z4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q0 L$ K' v# V: r9 W' }, \
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x7 P; L- ^" Z7 Y5 m( F1 j0 k
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。4 o7 }' P$ k1 {& E) G0 X, @. o
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。* _ ~9 Y3 I4 |+ }! s
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
1 i! d% } Q) e/ d! v' Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb" _7 G) p/ z7 Q' v- Z, k
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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