 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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* {9 j' a1 V5 i7 N" Swww1.tvboxnow.com十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
% K1 N) h$ b2 ?. M每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
! `& Q2 m7 U" j1 O* S8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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; d7 w( Y" m. W2 `www1.tvboxnow.com 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G: k& H _( m1 F) J- F
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！www1.tvboxnow.com. G: _7 J# l5 p' n- s/ R
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！www1.tvboxnow.com# {1 n6 Q* D+ H, b) n& y. O
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。' Z& p c5 G/ j K9 i8 T
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。; R6 K9 _- Y3 R9 ^3 Z% o% B
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 圖／花椰菜好吃又營養。
8 n% y, ^0 b# h/ E. Etvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb9 V; B7 Q) T, z/ ]# v4 i) k
2.紅燒肉蒸花椰菜
- |* i# |2 Y: [公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
7 `4 J) C u8 x鹽巴適量
% {6 `7 W3 q+ n& G2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量
) Y, v Z2 [" m( ?4 B. h' Ttvb now,tvbnow,bttvb橄欖油公仔箱論壇9 ^4 S9 h) C7 V2 g, ]' m
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。2 j z$ f8 q9 c+ a
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。www1.tvboxnow.com$ w8 e8 W7 _: |7 _1 f" R+ k& q' g& \- U
3. 將烤箱預熱至180度。
, h9 Z' R; y0 D& c' Hwww1.tvboxnow.com4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。9 ?. M" k+ m# N4 P5 x2 @( W
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
. t! o4 Z5 E' H: a8 K 圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb& w! ~: M! o" [- n& A0 e9 D: l
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B) w9 Q0 W5 ?* c
五花肉1條. Z. @- g; a& r0 q
蒜頭3~4瓣公仔箱論壇# i; b2 j( O0 A6 K
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb) H+ O& g/ k: u3 w" @# c" i5 H- o
醬油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb" L3 G* q( y! {$ j
蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 x* |$ c/ w: [8 K& d* i
胡椒適量/ \+ z. e2 G; U& O5 R; f
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 t8 F; T7 v. \" I) P4 d! J
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
' w9 |" S4 n$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
. s. T$ ^ j; H8 n( ?4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。9 N7 R: P: t, ]; O7 r! r: Z
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。' k7 }7 X; [( v( B. G1 o
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇" N: ?4 |" A; v, g. U! y
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
/ [- D8 k' x& b! V2 J% t, V8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇6 E6 k8 [0 _ W' u% K
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb' J5 \* p: R( F& {5 v
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。www1.tvboxnow.com" I8 Q3 b) ]$ r; q" k
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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