 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
4 @; _5 u8 R7 ], Z9 @/ N每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j: G* S. Q0 `8 s5 y* e5 ?2 b
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。www1.tvboxnow.com3 G" g ]5 T1 `. M: l& I4 B
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！. b5 y5 V7 ~. c6 F5 e
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb& t" y! K$ R0 B# @
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇; p1 Q. G" i; ]) x% g6 E
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。tvb now,tvbnow,bttvb- O7 N( s+ ?$ b. X
+ }, x) T. _+ ?0 u, i- N7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [$ B$ T# T, O% S3 Swww1.tvboxnow.com 圖／花椰菜好吃又營養。
3 f- }" G7 W4 C, j/ W6 ~www1.tvboxnow.com醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb# K8 Z: j" I5 p' B' q: M5 A
2.紅燒肉蒸花椰菜- h- T/ j+ t* i0 E) M* [$ r
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
! \* T: m2 s/ D$ Z0 i7 _8 l$ J) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量
7 ~, p. }: {, D& d2 t7 y. r7 v4 ~黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb5 A& W* A0 J0 J
橄欖油1 m/ N0 h/ V2 t1 m- b2 }) P! {
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ O' u/ D+ d; A7 b/ y
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
5 \( @% v3 U% B2 P L Q n3. 將烤箱預熱至180度。
/ L1 Y# Y, H" z" u) W& D! J公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
; }1 ~% ^0 H( W/ r菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
7 \& [7 z# b- x' Z% V' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。$ Y- }6 B- ?) U- i4 u
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
) i: l! \& \; w9 [www1.tvboxnow.com五花肉1條
! F! Y- b% f5 [2 C0 }公仔箱論壇蒜頭3~4瓣www1.tvboxnow.com" o- l5 l4 e! |) S3 l+ {3 \6 B. g) `
冰糖適量
4 t8 i8 a& i2 U: N$ J* v2 Q醬油3大匙www1.tvboxnow.com% h, f! _5 j3 V! o) w6 \
蠔油3大匙
2 o$ V' A: s9 y& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量
' g4 j% ]) l4 `% y! B( v做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
# ~' e H' z9 f8 @, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
0 D" B+ y0 K% I/ k" O0 ]3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
+ q* R* n, g( m) n4 o' H4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [ m. t4 M& D0 o
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^7 c7 @5 f2 l9 @) r- n
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。6 T4 y3 T2 Z5 V9 g! a5 V
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。5 ^1 O2 A2 U" {& l, x( M* \# O! b
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇) k# }/ P* N2 I1 n
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
1 l5 F: V; d" p- i& g+ t 圖／紅燒肉蒸花椰菜。) a8 ^* L! K: e/ f, r
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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