 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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8 e% X+ M: S" C( c; k! l公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。' c, I: S k$ X$ [
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
2 U4 k% F0 ~5 b! Y8 g9 v+ f7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！tvb now,tvbnow,bttvb* Q$ D; d: P/ v! r1 w" w9 D
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 圖／花椰菜。. k; ^2 k r! E3 k2 ~" @3 Z
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！www1.tvboxnow.com4 d4 Z) R6 O# G0 t. i2 o
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！公仔箱論壇9 a. g! P, x* T3 _& k! g" c) j# q) V
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。5 U% c1 M* Y8 k2 U
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇( I4 | B" R/ i
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) \8 N- Q& `( n3 Y% Q: f4 P 圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 {$ V* T8 U; Y
醫師娘說食材1.烤花椰菜4 B$ H0 i: R9 m1 u. [# E. i2 C
2.紅燒肉蒸花椰菜. H* K D8 L2 |, B
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵www1.tvboxnow.com4 t" G( a& j F" X2 e% T
鹽巴適量: U: x6 |+ ]( Q$ U. O1 e
黑胡椒適量
' ]/ m* v8 `( [9 j/ z8 D橄欖油
+ R3 S8 s2 y5 y3 b& W4 {) btvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。) [, `* T4 B& b
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇4 c& [' U, _' L% P) x& o. `! n) b; g. R
3. 將烤箱預熱至180度。www1.tvboxnow.com- a' N; M" @8 ^* h9 i j. j" r5 t% a
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
1 @. X! q2 H3 V4 _- b$ u菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
# ^% ]' C% H- z" x& F" htvb now,tvbnow,bttvb 圖／烤花椰菜。公仔箱論壇1 g5 E2 [. b$ B5 H( w
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
: ^6 H7 Q* ^ j- _9 p7 B+ ~! w五花肉1條
1 ^2 q+ W- S4 G蒜頭3~4瓣
: {9 P4 T# [$ g& ^tvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量www1.tvboxnow.com1 R$ B ]) T' p/ ?/ }! M2 P! q3 ]
醬油3大匙公仔箱論壇& U0 ?3 d- O% _0 L* n
蠔油3大匙
$ d9 j5 u- y: A) z& q" y胡椒適量
- ]( k. F) x! e( \' q1 X7 ]$ Swww1.tvboxnow.com做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
* b% R6 J. s6 w- a' s) a2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: L: G3 n6 @ Y, b* |$ r5 v. X
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。+ P4 I4 c' }4 @! E
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。www1.tvboxnow.com% V) G/ z1 f, S) n7 H
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
2 g6 M4 M/ l& T3 g3 r& |www1.tvboxnow.com6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; E: o R( U
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
# y' M) O4 q% J6 u0 K- Etvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。1 |# r+ ?2 n# o( z
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。www1.tvboxnow.com0 K( v7 m: A# ~6 L$ h% C
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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