 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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& N/ a+ H: |3 }: btvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。www1.tvboxnow.com; p* ] N0 R+ y0 G# g( E8 D" \
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5 a- C$ V6 l M) h' g/ ~
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y/ V# f7 b) Z" w. F$ D' h
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 圖／花椰菜。
1 ^* E, ^ d( a/ B' M1 B& rwww1.tvboxnow.com營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！tvb now,tvbnow,bttvb0 f) }- V5 ?$ y0 m1 X( g
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
& d! O! M" Z/ W( f9 Z6 A' pwww1.tvboxnow.com花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
! b1 {# u; v c. a; W H' Z水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
3 c: E9 v' L1 J: o% p2 g1 D# n7 X) ^www1.tvboxnow.com醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb p+ L/ y7 `/ t# E
2.紅燒肉蒸花椰菜9 d& Q7 _! Y: g0 \0 @8 m
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇: }7 `6 ^, b0 N: J4 D& b' ]
鹽巴適量
1 X1 l- A6 p( v公仔箱論壇黑胡椒適量
! ?: I, M( \: B4 J ?公仔箱論壇橄欖油1 t) \* U+ ?: \, w& p
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇8 N) J* h7 I! M& F8 ~
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb- q- r3 o* c# e2 A# B
3. 將烤箱預熱至180度。www1.tvboxnow.com- h; y$ l9 U# S
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。/ u0 S9 y/ ^0 Q
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！ W3 b" ~4 s$ k- E) U$ W# } z
 圖／烤花椰菜。
( j$ C+ P9 C5 a6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵www1.tvboxnow.com# |& O' I' f2 r2 p7 n
五花肉1條
0 q9 W$ U1 d8 ?2 F! b8 T蒜頭3~4瓣
3 Y- g' C; k* B: l: W4 p, t+ ]冰糖適量
1 H& s! h3 E/ V' f# e. d9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙公仔箱論壇6 {! A2 s. d! m, z
蠔油3大匙www1.tvboxnow.com7 S3 ^$ E; j0 ?3 h
胡椒適量
! }* y4 L- Q4 R5 _$ u- k) O# | R4 A' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇1 l" u9 J6 |+ M# t9 G8 Y
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。7 i4 ]( L8 _8 H. c# U7 d: `
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
( ~/ \4 _% s/ j! ~2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。www1.tvboxnow.com0 o$ n0 ~: h6 [0 ]9 c) m6 A: ~
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。- M3 I. H1 \) m6 i2 f- o
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。& f* a$ f. B* Q2 L1 J
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
9 J9 v! @* c* o( K& Z& F8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
0 E" `- n) `4 _+ d公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
$ W9 u5 R, `& r, m$ A5 r F% q& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／紅燒肉蒸花椰菜。7 s2 _& z+ D! }( e. [/ H
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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