現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。
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像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。
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% e4 C% o' W4 M/ K" [; `公仔箱論壇現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。
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偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
5 Q3 q$ C2 H, m }: _2 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( C3 @+ @2 a, Z) C" ~! L7 U
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燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )公仔箱論壇+ A3 t* U: Y: b& D3 V
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鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。
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4 r, E1 k& Y4 Q* L0 A9 e3 Kwww1.tvboxnow.com此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
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9 D# k7 H5 B' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 / y. |4 \& \$ z' x$ r! [* ~. {
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這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
3 t8 k. d5 U5 G$ j" s+ T2 a iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@4 J: @! U( Z' C6 L8 S- twww1.tvboxnow.com由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c: d. q" a1 N1 a- a' U
( B; G8 W: Y% ^# H! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。 5 y+ x% _$ o A
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鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。 tvb now,tvbnow,bttvb: E& O4 V3 i% d ]0 |. V+ t
) n" y0 `- d0 Y$ d; o6 S3 utvb now,tvbnow,bttvb火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。 公仔箱論壇0 ^+ m3 m2 \) a0 S; L& A# ~
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要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。
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9 b. s4 I! `- y5 y5 @, ~; ?" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。 www1.tvboxnow.com) m1 _: Z& r- i' t7 }9 u, l
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送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
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與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
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鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。 公仔箱論壇; ~8 ?6 c; o1 U b- e! J* M, u
% k8 C8 r2 b& S% l燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。
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1 G8 t* Q( n5 V% f' A1 I* t# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 x+ l6 H4 X6 M! Q
4 y7 }) ]+ W. m+ ]6 ]( G V! Z% K0 d公仔箱論壇售 賣 點
3 g6 V6 z% d, xwww1.tvboxnow.com香 港 燒 味
. |# \3 o R$ y1 `8 ewww1.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
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發表於 2009-3-8 12:44 PM
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