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加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 ( 紫 蘇 葉 ) 10 片 tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 B9 ~$ k' N7 J
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& }7 y8 ^2 T( N. C! a5 N公仔箱論壇天 婦 羅 炸 漿 料$ x" W; x) Y( U- q! e
天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb9 E: Z0 ~3 C* s
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綠 茶 鹽
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做 法/ E% k; ^4 D0 g. x7 s
1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 , 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 , 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。
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2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ , 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 , 以 牙 籤 穿 實 , 撲 上 少 許 炸 粉 , 再 蘸 炸 漿 , 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。 : Z1 N5 P8 j. m4 W4 `3 \# l
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3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 , 更 加 滋 味 。
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貼 士. E- X& _; Z u% |- J( U$ C
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海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 , 且 揀 夠 身 的 , 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。
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