[中式食譜] 乾 炒 牛 河

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9 {/ a* j0 L0 o$ B$ [$ A9 J材 料
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! M0 `! F  X# x牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; v# b, |- s, }4 Z, s+ l

# i. f8 ~& ]5 d8 M5 s+ e2 G# q公仔箱論壇1 U* \8 E  S4 Z  U6 w
醃 料$ |  F, l# d; u
生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法, }+ g( V3 W+ N
1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。
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5 P2 B( D% ]/ w# {2. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。 3 t! ~! u: |# Y3 V$ _! O
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3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb) L+ k- j5 w+ E3 I& W3 u% Q, ?
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4. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb) r% ~8 l! [4 [4 @5 g
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炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。
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