原料:3 C: C+ A* P& `
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
) a& \) d3 Z' P t公仔箱論壇蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。$ ]" k' [* k4 F* u$ K
1 U: ]1 E1 B( s/ n. s$ ~1 Q" Itvb now,tvbnow,bttvb做法及步驟; H m. Y/ S+ @! P; M3 F
- I/ `! I, K/ d: {9 |: x4 f1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；www1.tvboxnow.com# O* r2 w/ p8 J0 Q5 Z! M. _
5 k( q6 W7 |) @+ h8 Z* Y% L" }7 c6 Q2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。 |
發表於 2009-3-12 04:47 PM
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