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材 料
- C6 i- ^' W4 G: E% u5 Q3 K z公仔箱論壇小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許 www1.tvboxnow.com4 p2 p% ?: R& u( F" S
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雲 吞 料
- _+ J# A# x9 `+ x2 O雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻
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蝦 醃 料2 Z- ~0 K$ b* K/ d9 D. E, |
生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許 公仔箱論壇1 v; p+ a' w1 n3 w* S0 ?4 u
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豬 肉 醃 料www1.tvboxnow.com' u Q' |+ e! P9 B3 g! M. @) K
水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許 ; k6 C( {! ]4 R8 e& m6 c
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/ W( w! e& ?! L; K- w, C公仔箱論壇做 法
. F8 `" x3 \" \+ x6 iwww1.tvboxnow.com1. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。
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2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。 ( G7 C% d: w) c/ G( t7 e4 b
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3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。
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4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。
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" ~- A B% B3 i* a. _: W公仔箱論壇煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。% n6 [" j; {2 N
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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