聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q1 _7 G) J& C4 |/ t: A9 ?/ q9 ~
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇 \- x+ Z6 d5 y
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' Q. T0 V: ~& Q1 v; ~1 ~, P! dwww1.tvboxnow.com沙嗲的滷汁
% E" b1 c* p t: _2顆小紅洋蔥
4 a n: v# Y, ^3 Q. F+ G% }www1.tvboxnow.com2顆丁香大蒜公仔箱論壇. ^+ I; C* ` Q" n; f# r5 w
1粒新鮮紅辣椒
/ Y' M/ t; c% I) @$ i$ e& P% j公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊
" N" ^ t; X! B0 u1 `7 Q' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
5 u' E/ e) ?- Z/ `8 J& i! p1 wtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
. k" F3 ~& n6 X: b& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉公仔箱論壇( `% w0 m0 _6 _" o- c4 h
50公克糖
) F9 p4 v" |, _3 f4 O9 v25公撮阿山爪哇汁
. A9 T3 ]$ Z3 @' w) Itvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁
8 |, _+ f, a3 K5 \www1.tvboxnow.com25公撮薄鹽醬油" [2 J! R3 |3 v$ Z [1 Y
1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 d! @+ F# e* L. Q. T4 t
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 m8 q) X2 l& F
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作法：
: F$ {# ]. V$ I& e5 `tvb now,tvbnow,bttvb將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。www1.tvboxnow.com: D. ^0 q/ B" Z0 _7 F! O+ R0 b, B
3 k* ^. n+ }% }- N4 F1 U, u公仔箱論壇沙嗲的調味料
7 u" x! c8 Y- d6 x5 C8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒www1.tvboxnow.com' I0 f; I- H0 {; E9 _
4顆小紅洋蔥公仔箱論壇% u6 [. C9 v; V2 a$ M' V1 g' a
3顆丁香大蒜公仔箱論壇3 ^" l% a% U/ }- g' v
1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 z! ~ u8 n6 @4 D+ A# r, B6 h
2束Candlenutswww1.tvboxnow.com: O. r8 ~& a, j; P: R: M
20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb" v0 L; h/ x! h/ \4 u8 R3 m
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1湯匙小茴香粉
4 {" Z0 D1 C6 |公仔箱論壇1湯匙黃薑粉公仔箱論壇6 i, j8 r- J+ d# `
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1湯匙萊姆汁www1.tvboxnow.com" \3 S' B/ s* }4 O. g2 S
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$ P. ~) }8 c4 T7 t: `1 S* V. B3 pwww1.tvboxnow.com25公克糖及鹽
; e, `% g- e4 L/ ~3 awww1.tvboxnow.com150公克研磨烘烤過的花生
" k* m0 ^# ]) Z( j公仔箱論壇100公撮椰子粉
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將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B/ g$ J9 ~/ f8 d. j6 |6 {
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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