聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
; g) \1 \ _/ ^& u9 x3 ]7 I: ptvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。www1.tvboxnow.com6 g6 R* W/ M* |
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇) a& }; B4 x' D6 [& t
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f5 J9 \5 ]$ W! f3 o
2顆丁香大蒜6 [2 Q$ I+ g/ j3 W
1粒新鮮紅辣椒
, x/ H2 A% N# t7 [7 u% o' ^15公釐的新鮮薑塊
D; T$ C, M ^( E# t& C1湯匙胡荽粉www1.tvboxnow.com! c" z' J* s+ J% J; U( E& {5 ]
1湯匙小茴香粉
* v+ W/ V" E0 J; d& z% ~公仔箱論壇1湯匙大茴香粉
2 X% O! s0 I' W3 h7 Jwww1.tvboxnow.com50公克糖公仔箱論壇" R* n. } ^2 \4 S; }& {9 Q; h
25公撮阿山爪哇汁
2 S: v$ z) p2 e7 B7 N9 M0 E% K0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
5 J9 b' d- i$ [: k; X25公撮薄鹽醬油" m/ V6 F, f8 s
1湯匙芝麻油
9 O% F5 t' s* H& I9 l9 K100公撮椰子奶: H, f! | l8 _/ X: Z! K
www1.tvboxnow.com( [9 |# Z1 U$ l6 ~$ l$ c
作法：
5 ?* G2 k' Q: n, J& k, Y6 I$ t將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇8 b6 B J" R; P1 f! \2 i1 G
1 S( h1 ^ O% H沙嗲的調味料公仔箱論壇. C: B& x G5 I$ }5 h, \& l
8粒乾的紅辣椒
' O# v5 F" d# m# I; f' E- j公仔箱論壇4顆小紅洋蔥
C8 c" r& a. w6 ?* M7 xwww1.tvboxnow.com3顆丁香大蒜公仔箱論壇3 N2 Z6 \4 Y3 g- l
1片檸檬公仔箱論壇9 H2 H a [5 i6 v' M: Y
2束Candlenuts
/ K6 ]2 C# r0 n# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P3 u1 h: _0 t
1湯匙胡荽粉
' A; \. k; h* f- \" }* N; p$ t6 s1湯匙小茴香粉
& j: C$ G0 Z# W5 T/ l' q9 p8 l1湯匙黃薑粉www1.tvboxnow.com9 C+ P4 E" C$ t- \# S
20公撮花生油
3 Z; s% e0 y3 Q1湯匙萊姆汁www1.tvboxnow.com6 |: Q1 w. X9 ^
20公撮阿山爪哇汁
" m' W- f6 z( p( ~! O- [) |25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb# t% G; \8 M1 H, q5 B$ P: M2 h* @
150公克研磨烘烤過的花生6 T' ` R/ Z. L8 w2 A) d! s
100公撮椰子粉4 ~( l' @$ q4 Y. _
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作法：公仔箱論壇0 N$ y0 k+ U2 ~3 [# E
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。8 A! p& c0 j9 R5 F0 z9 z) [
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8 _/ a* f" Y5 \8 s* w7 m( c- H6 H公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。/ d) z5 c! Y; @" v/ s0 T
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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