聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。公仔箱論壇2 {0 _/ s, h- l
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。- |/ h0 F# G- z! B, @
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8 l( C4 }2 U @/ @3 [' x/ h7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沙嗲的滷汁+ v& u4 I. N3 e2 S
2顆小紅洋蔥
) Z7 u' ?& Z$ u8 q: i2 K; g2顆丁香大蒜1 P6 L4 W1 ?% d( _! w8 K$ y
1粒新鮮紅辣椒
( J9 x# W1 \- s ]# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊$ g7 Q6 p7 g7 t
1湯匙胡荽粉
$ D* U6 c3 ~, g# {3 n1 N1湯匙小茴香粉
* T4 |6 |3 q; a5 b! m1 X D1湯匙大茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ l# D& @0 p! M7 \5 X+ V
50公克糖
+ e* o6 @5 Y( Jtvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁www1.tvboxnow.com' W4 i9 ~: \, |- ?8 ^; x
25公撮羅望果汁
5 K7 H" {( F" V1 H' Q- ]tvb now,tvbnow,bttvb25公撮薄鹽醬油
, E) j& w# T0 m0 @/ N- C3 U- H. Q1湯匙芝麻油
/ R$ b b2 @5 ?" F' l100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ D" k4 C. E- r1 n
4 F* r0 w: P/ Z! k- Kwww1.tvboxnow.com作法：
. y6 v4 _% m1 F0 e, e: Dwww1.tvboxnow.com將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb. v$ Y& K) g! u4 A8 {! S" ]
# p* g/ F8 L7 d f: Fwww1.tvboxnow.com沙嗲的調味料
, p0 n. N1 B/ Y Y, K( W! y& B8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K6 B' v: \) ?9 i, b$ R" P, L
4顆小紅洋蔥
. F* ?' P* O3 ^, `公仔箱論壇3顆丁香大蒜
! Y( a. }4 N, |4 V& r3 n. W% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬
O8 F6 ?6 b6 K6 p公仔箱論壇2束Candlenuts+ ^: e9 ~- l3 O
20公釐的桂皮片www1.tvboxnow.com3 h& u7 T! {0 a/ n
1湯匙胡荽粉
3 M. z# a' q& r9 f" o6 m, C公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
, ^ g/ ~5 U: W1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb q( U D7 l+ ?2 u1 n
20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |5 x5 s% p' [0 V' a$ f
1湯匙萊姆汁
8 j4 \( p; {* v6 B. E. D& U2 b4 U& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 c& E+ h* r. { Y, s
25公克糖及鹽
& P* m' h8 e, m( Q8 ^公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生7 D3 ~% h M2 z4 L& x, N" x2 k3 q
100公撮椰子粉
8 R v, v7 v8 A0 ^, h3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ M- v' ^0 V3 W5 B! z) b8 [% ~
作法：
0 }, O5 b# T$ ]9 L% T" |- D將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。6 |) G' } @4 J1 h$ X
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+ o+ j% R) r% u5 f4 r' h6 O; dtvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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