聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
, G, f& m: Q' G9 `4 n沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb Z" r# @3 }8 g
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W( X1 k( G% q1 y: f
2顆丁香大蒜公仔箱論壇" W! H% r' W5 J* L
1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb5 [! U2 t) o7 U/ d- q7 R: o
15公釐的新鮮薑塊3 O7 O6 X _5 _* K
1湯匙胡荽粉
6 n* W' O5 a, L! ]3 P9 t5 Z# [1 \tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉公仔箱論壇9 K3 P) |& P9 ~7 F$ u! w- l8 T
1湯匙大茴香粉
c, B2 \0 o9 F50公克糖
; z% O/ h, x$ r9 b7 B25公撮阿山爪哇汁4 p2 p$ D/ q$ V
25公撮羅望果汁8 N1 c* `8 s4 h6 E0 a6 `! V) t& J
25公撮薄鹽醬油3 l0 w& r9 I1 K3 d6 M$ m6 \
1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ @1 \# M' d9 c3 @
100公撮椰子奶www1.tvboxnow.com1 f2 U1 s& |3 k1 Z" k. p) O' S
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作法：
* e" R+ f% [( k2 N3 f將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。& l3 G2 `) M* r) L( D# ]
7 U5 [3 z8 j. B' Y8 x! H& Dwww1.tvboxnow.com沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 _6 W) ?# V
8粒乾的紅辣椒
% [' I4 z" }$ R7 y( I公仔箱論壇4顆小紅洋蔥1 ^2 b& S w4 o; s& V- [
3顆丁香大蒜
/ b ~1 s0 a2 L+ A/ Q# b/ P0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬; s( [7 `( R/ \" Y
2束Candlenuts A- {: T# j) a; w: t
20公釐的桂皮片公仔箱論壇' q- g: q L4 Q7 E+ i: @# g% L8 D
1湯匙胡荽粉
' N3 l, d5 C& n6 u; k6 ntvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
3 g1 ~0 R/ g- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉6 P" \8 W. m" R9 J+ k' U6 J
20公撮花生油
( R* l5 a' L( r1湯匙萊姆汁公仔箱論壇5 M6 B7 ^3 v8 ?8 Y6 Y
20公撮阿山爪哇汁7 I/ _2 e ^, i) f) b% t- v
25公克糖及鹽
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100公撮椰子粉www1.tvboxnow.com7 A9 q5 E2 F; i/ ^
5 L) z r5 w! f7 y1 x. Q4 B; Y2 Otvb now,tvbnow,bttvb作法：; ^; m& J5 l# Q. l! @4 b- z) V
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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" M, C( j" Z/ ^1 A1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。' K6 L) t* g! w! g
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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