聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
1 [; W+ n9 q: h5 }. L5 Rtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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) h/ b: o9 c: _$ T0 }2 I& _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 z" s5 @. p P5 Q. m6 z3 B% I
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沙嗲的滷汁
: \% e' A$ U% x; L) rtvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥
$ M! @- y# _3 z' ]8 `, s) o公仔箱論壇2顆丁香大蒜
- W6 H# ]+ e. p% G! n! Xtvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb% d4 h6 L! Y+ W
15公釐的新鮮薑塊
# |" v/ M9 `# T. utvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
$ G2 {1 B e8 V/ }; v% G* F6 ^0 g8 Jwww1.tvboxnow.com1湯匙小茴香粉
2 k5 P$ i6 b2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉
G8 K1 \* {6 ^8 e' z8 itvb now,tvbnow,bttvb50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z( H3 l }- D2 c1 u' `, m2 x$ [
25公撮阿山爪哇汁www1.tvboxnow.com* p: [; A2 `/ y. C( l. R
25公撮羅望果汁
/ W( E" J/ c) V25公撮薄鹽醬油
: T% c2 \ k) @/ c5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油
* } t, J( e6 r! h+ L, W% w# t公仔箱論壇100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~. @# |, }2 R5 r" ?
6 O* A& F& o& V, f6 _4 G/ |tvb now,tvbnow,bttvb作法：
. h0 [# r9 n, i1 Q3 ^www1.tvboxnow.com將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
" e2 L' |( W- E5 U% [4 [+ X0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com3 h! ]& V4 ^. h; K+ B3 M
沙嗲的調味料公仔箱論壇# w+ E% e' `( i3 H. M
8粒乾的紅辣椒
! b# R# F. @( s% A( T4顆小紅洋蔥
# x9 {/ s; d: f! l- d; |$ }3 vwww1.tvboxnow.com3顆丁香大蒜
' f- J, q/ X/ d# Swww1.tvboxnow.com1片檸檬
) u2 E4 i# H1 b; D( Z9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb: X; }8 W, I6 c, s$ j0 p0 F
20公釐的桂皮片
* G, W2 G$ _" q: ?% R4 t1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I8 b+ p [- I5 q7 I {* p' ?
1湯匙小茴香粉
. h, z: P( H$ K公仔箱論壇1湯匙黃薑粉
9 T( {3 o1 [% a9 Pwww1.tvboxnow.com20公撮花生油& s+ ~/ B( j; ?" U/ ?
1湯匙萊姆汁( C& v; ~, q- B. R5 b& C
20公撮阿山爪哇汁
! r7 D6 q: W" b$ L- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽
0 F C6 _) b& Q# i/ j. v) s2 W公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇% u x4 ?4 U% h3 V. T9 Y
100公撮椰子粉
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7 G* J+ w8 S# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& V* l- U, T8 [5 p
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 W* z+ E. h) K; X
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以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# x' T7 E" F) Q, N8 V
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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