聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 l$ g4 M: y; O( j
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
9 E; z& ~; v5 g- V! e. Rwww1.tvboxnow.com
8 |& }: T9 V" {$ Q* U# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N1 h2 @; k6 m5 I, n( ^$ ^8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com- ^+ u9 {- W3 i1 c1 z3 a
公仔箱論壇$ f" f7 U( `. d2 O2 {8 x/ I8 w# h E* J
www1.tvboxnow.com" L7 l6 G& q5 g& Z6 g+ J
沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb9 z! B2 E2 m* O8 k8 a0 g
2顆小紅洋蔥
, Q2 |( @5 e; ~. S8 n公仔箱論壇2顆丁香大蒜
! H E" K: K) K' m! ]3 {公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒
1 _- b- C) a0 M- {6 |% @15公釐的新鮮薑塊
! ~$ R% T, u, _公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
3 _ a1 v C" n S+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉" } I0 w3 j2 Y- C* o
1湯匙大茴香粉
* D; L m, X& H) u; A3 n4 Jtvb now,tvbnow,bttvb50公克糖www1.tvboxnow.com- l h+ z" D+ W7 y# X
25公撮阿山爪哇汁
& `; D9 c( y. D3 h# t( Q7 y25公撮羅望果汁( f' j, ^ ^: ]
25公撮薄鹽醬油" ]8 H8 J0 ^+ c8 p6 N- z# p
1湯匙芝麻油
0 ~0 B8 I8 g( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶
( c0 e1 M& O/ Y0 j1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' f! |, I, o6 x, A1 e" m
作法：+ V1 Y, v8 c' o5 N0 h& ~ ~
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。www1.tvboxnow.com# _2 B5 q! W }. J& G' o
U6 }; ^: X4 ], r" ~tvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
$ n `) F j z& o, ~' Q2 Y @公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒www1.tvboxnow.com0 u! |! ?" ? N& Z3 ^6 }7 j. ]
4顆小紅洋蔥
6 }; O" v& D; E7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜
: r1 B5 L# j. Ywww1.tvboxnow.com1片檸檬
( d, c1 j8 l& v$ ^3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenuts
1 _" |' b% ~* {$ E+ q. n20公釐的桂皮片" N. I& @; e1 E' d9 ]
1湯匙胡荽粉www1.tvboxnow.com) I7 `. S+ Z) m( i
1湯匙小茴香粉" [, t+ U* g+ C' T p
1湯匙黃薑粉* Q5 i$ _( \2 R
20公撮花生油; z. ^9 s3 ?! ~9 r' N9 ~5 H9 n
1湯匙萊姆汁2 V( u% `3 [ i! N& J5 m/ k o$ H! Y
20公撮阿山爪哇汁
! [/ c* M# m. Q) H8 wtvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽9 @# [5 i% ?3 q9 V# d
150公克研磨烘烤過的花生
Y+ w3 }7 Q+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉
& S& I- a/ @: e- T, d( y公仔箱論壇8 z# U+ d3 \7 ~; D) x* {2 K
作法：
d" \7 U- q% h3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
7 n9 L; z/ Z# i4 U+ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 n% |/ E1 J/ g* R& M. V0 `
' ?& a. g# @6 }7 u9 x( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
' U' b j* [! {! z% d0 Atvb now,tvbnow,bttvb
2 h# q( }) }6 a' mwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇* O# Q+ B- h" B; a% ^# `
 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
