聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
9 ~0 w4 J- u, @. ]- J/ Q* e+ mtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。www1.tvboxnow.com: M7 f" B$ c) T& n% H0 n6 P' l
www1.tvboxnow.com* S8 j/ _5 w7 ]' p
tvb now,tvbnow,bttvb% [: \( F( Y% ~( s- Q# K
- P* N, X6 l0 j1 [% d7 {& p, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i9 @. _. J% ?$ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) A/ w' K/ I' P' k1 P! Y
沙嗲的滷汁2 L0 g2 R7 M' L# G
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇! g/ [; Q7 I, C1 P" y
2顆丁香大蒜www1.tvboxnow.com% \% \# j: Y9 G8 @% }
1粒新鮮紅辣椒
9 p* j2 m3 J2 n w8 R( ^+ stvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊www1.tvboxnow.com. J9 O9 J! A6 N6 L+ j z, f
1湯匙胡荽粉www1.tvboxnow.com- N- s( |' k6 H, ]3 g5 j! x7 W$ J$ U
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb' E( B( E8 m1 S! s
1湯匙大茴香粉
8 I# ?2 h/ d2 C* g! o1 Q- e50公克糖$ g& @ V; M+ U0 \" Q+ y. s' j
25公撮阿山爪哇汁
$ N2 [* c+ \1 n公仔箱論壇25公撮羅望果汁
9 g% Q: Q! x% ?1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油
# q8 j2 _. x1 y% X9 O. @7 M$ \www1.tvboxnow.com1湯匙芝麻油
& P& I/ T- W: }, @: |+ g. G, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶
9 ^6 u+ G1 J& p
( q0 M+ V& _4 |作法：$ A J' @3 b* \( m, `) y
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
1 n0 C- l, a" o+ d' ]: Iwww1.tvboxnow.com
" K9 G6 [2 r7 d公仔箱論壇沙嗲的調味料
" \. c1 |$ x; }8 V: a" k9 @0 p9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒
. i1 E( {6 G% R4 M" r% awww1.tvboxnow.com4顆小紅洋蔥* X! m. Z. {: ~% [+ A
3顆丁香大蒜
1 i! |6 K1 N- F+ P/ \/ `www1.tvboxnow.com1片檸檬
8 x" C1 z+ B* b& R ~6 U公仔箱論壇2束Candlenuts
/ g+ N' X& L3 m( p4 A; }" O/ V" g20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb/ F0 ]# ~4 f3 ?4 y& ]
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇4 n8 t) D* p# {5 Z' ?* Z, e8 D
1湯匙小茴香粉' j$ |- q( k: L9 @6 h w- S
1湯匙黃薑粉
9 ~9 b a9 i0 B: e3 \ |5 Htvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油6 G. S5 n7 S; H# G0 S
1湯匙萊姆汁
f! Y" a3 q: k. k. Etvb now,tvbnow,bttvb20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇( W9 H! n6 b! e! ~/ k5 C
25公克糖及鹽% P7 U, i2 K3 s7 X0 d5 E# W8 @
150公克研磨烘烤過的花生
# Q1 U8 T& S1 x: c, A4 Z公仔箱論壇100公撮椰子粉
- Y" V+ _% i4 k( O( _4 a7 w1 o+ l
5 P v# }, }8 g" I0 B: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：% l) ~* a" D: R* p3 B
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 j& K4 r3 N2 f. G) O8 k, H" w
www1.tvboxnow.com6 O& T9 a' t5 Q5 J) ~# p
7 i2 c) J: C& y5 vwww1.tvboxnow.com以上食譜，大約需要500公克的肉。
$ {* g7 p9 F7 Q* i; u* {www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com. M! p6 ?4 H" D. N: K; P3 T
tvb now,tvbnow,bttvb: b8 Y- s5 M {) w- I
 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
