聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
7 `& u9 }8 l' |: U4 P5 A* \$ Mtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇0 D, e; X2 L, O* `% z
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇5 R8 S, v( f, m# M, i
2顆小紅洋蔥. Q; ]( q4 G& ]3 I5 _. {+ v
2顆丁香大蒜www1.tvboxnow.com0 J" d$ |9 L' k6 v* x9 ^
1粒新鮮紅辣椒
$ a$ b8 R, q# _, n( T ~8 [15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; Z, i' n5 l
1湯匙胡荽粉www1.tvboxnow.com+ V. D+ U) w0 E" B7 X; M
1湯匙小茴香粉
% ^: R) V* W. R) a8 a: mtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
9 T, A @, J0 h" v- I0 stvb now,tvbnow,bttvb50公克糖" L5 q' K: K" Q; L |, b
25公撮阿山爪哇汁
$ `" P9 w. {* B+ {( q: G' @" ]. I0 C2 _25公撮羅望果汁www1.tvboxnow.com, D5 i5 M: }0 P( h8 K' r
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% S |5 D: ?7 e
1湯匙芝麻油
$ a! a+ f( \7 w) i8 K( J) e& o100公撮椰子奶
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6 W) J$ o3 b- E9 |& d8 F) S4 F* `$ gtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb; d6 T( e' m- A" |1 q
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。8 w6 b4 @+ |; U0 w% N
2 r7 q" \* b owww1.tvboxnow.com沙嗲的調味料
. N* k& y8 O8 X0 Kwww1.tvboxnow.com8粒乾的紅辣椒www1.tvboxnow.com0 s9 L7 [1 m; |: a- y
4顆小紅洋蔥
5 D' ~9 [3 ]9 D& p$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜
& s/ k" w( B& _# s. d' {5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬www1.tvboxnow.com3 I/ V* j3 E2 d
2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb3 L, A D1 J+ Y2 I
20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb3 A- @ L4 W; b5 m( W1 l
1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb& o; A {) R$ y& q0 \) K
1湯匙小茴香粉
/ I# E1 O5 a# b$ Z8 q' @1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! p0 }- \7 }& V( S0 U! E
20公撮花生油公仔箱論壇' ^) \- W8 p- k4 W N% {$ O" B
1湯匙萊姆汁8 [' M- }/ G. Z1 f! N$ I6 s9 p
20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! C3 B1 L/ h4 Q) l% o c
25公克糖及鹽
* ]! s* {/ B# B9 b. B: ntvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 L0 }9 }7 ]) b) f
100公撮椰子粉
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作法：
$ _: @0 i& c, M8 zwww1.tvboxnow.com將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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: G# e8 d7 U% {3 ]4 Y公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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