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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。www1.tvboxnow.com- Y0 C. T, Q. h3 c1 o
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5 i# I8 A" Y+ |6 r% Mwww1.tvboxnow.com濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
0 w% g- `' u+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
! \* f/ U; l9 t1 n+ }9 _' v. ^5 itvb now,tvbnow,bttvb秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。( l; ?' o, s8 `0 ]# t" @# U
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！www1.tvboxnow.com. _2 t, p/ D7 S3 k/ [+ L) F
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圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
9 ~$ ^, b! Z% Rwww1.tvboxnow.com黑豆 46g www1.tvboxnow.com+ b1 t. ?- F* K3 L+ W$ W" N- V$ i
黃精 7g
( N3 c+ H* c2 k2 U乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） / J6 ?) J d& k1 K
秋耳 6g tvb now,tvbnow,bttvb# G' H" Y% w- k8 j, E4 v% w
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） tvb now,tvbnow,bttvb2 a; ]# R0 g; Z* i* H3 G
芡實 18g
0 P/ G3 C# _; q" s. ewww1.tvboxnow.com白茯苓 20g
4 ^2 a2 V" f. S+ n白朮 20g tvb now,tvbnow,bttvb& ?. s% E7 _# V/ F' p
黃玉米 1 根 x* K! B% l: [7 [( P6 t2 w
豬腱 270g tvb now,tvbnow,bttvb# ?! h, l# u6 x
水2500ml www1.tvboxnow.com6 K0 r! o) M' W3 a- f& T
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
( J, p/ G7 _6 }' H$ c* |2 d使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
& ]: R6 F" a, N& o0 U7 K* D0 @（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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3 u: @# W$ ^( W+ f5 s, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。www1.tvboxnow.com/ I5 ]0 f4 x T
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。www1.tvboxnow.com) o S+ \: f3 F9 p$ F6 w
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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7 g3 B7 d& i5 }* P1 L% a. v& W( G8 w" `5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
1 J5 b; H; f% d0 o; m9 Q8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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