 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]+ z( J( T. N- H/ }
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。0 U* n+ s8 ~9 K4 {# I- o
) |' K7 O5 L0 u' W- W _+ y
- ^- r5 h- f- U: s7 v+ }公仔箱論壇濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& V* o' J6 G. v+ C3 Y3 }4 ^
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。www1.tvboxnow.com% \. [- F* G" T) |' J
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 e l9 A) d8 `4 Y+ t
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
" B t7 G8 A- K6 l4 @- }: U% L8 Y
& u# b% x0 j) s" i. p) awww1.tvboxnow.com圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） * S7 w' `3 F7 e2 D8 Q* ~% q( ~3 m
黑豆 46g
. N) E$ }3 l9 k1 r8 w& G黃精 7g www1.tvboxnow.com( n' B% @$ f5 s% l5 B W; ^
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
$ x) U2 w h3 b! K" |: G秋耳 6g
8 `2 D L4 n0 s6 S" r. z8 Q7 j公仔箱論壇湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
1 Q2 y% z, {, N' y$ ?8 u芡實 18g www1.tvboxnow.com% r8 M8 Z/ P* t( b" z' p6 q
白茯苓 20g
) ?+ ]2 _! P. ]. ]% P( E( Q3 {tvb now,tvbnow,bttvb白朮 20g
5 r6 X" {6 I/ M$ O9 \黃玉米 1 根
1 E( E- p9 l) j! K) U1 Mwww1.tvboxnow.com豬腱 270g 2 z. ]4 Q/ X9 K" b2 ^# g
水2500ml
3 l, J% S% Z2 c( ?粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 P) Q2 O) ]& ~5 C
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋0 {* y, M E( ^; }
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
! }# q: H4 B% k1 c公仔箱論壇9 ^2 }% c8 i$ ^7 i
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" h `- Y. C& `0 o) T4 `- t' W" d
7 W/ j+ }' _6 s# [
2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
0 I- m: ~4 q/ G# Z9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L7 M8 T# V, u7 R8 ~! d" J2 J9 U
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。公仔箱論壇) F# F- k t7 p$ }# n3 m7 Y( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: Z o0 e0 R' z, v/ E& ^
4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
) X# W2 Y; q/ X# k) p/ qtvb now,tvbnow,bttvb
, U, |% [* r( h2 v, \( p3 B5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。公仔箱論壇& F7 [! t3 q' }7 S( p3 V9 a- H% `/ R
公仔箱論壇$ V3 F5 `. q7 v; O) [0 C3 h
|
發表於 2022-12-26 02:06 AM
| 