. k4 s6 q. O% H0 E" g+ u; \ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
2 U0 I3 X, @' K$ i9 \+ W4 M" Bwww1.tvboxnow.com由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。/ [$ F4 {3 N X) n
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 p3 M* h- R& n
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }7 W1 ~ _5 m- A2 q9 `+ G
黑豆 46g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 W9 I) ?( s9 C
黃精 7g 公仔箱論壇% l7 u) C2 }# _) G0 O! r
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
: \: o7 d" ]' C' E秋耳 6g " O. I: ^1 ?0 h$ A1 A0 k
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） www1.tvboxnow.com# t n% v1 Z( V0 p( O- b
芡實 18g tvb now,tvbnow,bttvb+ a3 C' M6 ^/ ~* L3 O- }
白茯苓 20g 公仔箱論壇# i2 |. L' ~+ b& z0 F+ o8 ~
白朮 20g
; q, W6 d* c# U6 s* Y/ M公仔箱論壇黃玉米 1 根
9 b3 k+ y9 h$ H* a% i) F0 q B豬腱 270g
! s- \' \, X+ p( T* M+ j' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2500ml " ~, a, s" E# B% _' ]6 H6 j
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
8 X+ Q( Z0 ^, Q; M% o使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
( I) A/ C- f* E& h$ Cwww1.tvboxnow.com（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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# T+ G: _% Y' ] R5 owww1.tvboxnow.com做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。www1.tvboxnow.com7 w2 y4 u6 L. R# d; Z: e, F
* }) _) y0 {$ J' z; w公仔箱論壇2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。www1.tvboxnow.com5 l( s' _1 f' d2 [* W
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。tvb now,tvbnow,bttvb* E- L, V; W& }" J( a- A/ n
8 g5 H2 C3 G( @7 w$ E, z+ U5 J4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。公仔箱論壇# g! C: _6 F6 ~$ b% i
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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