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1 y5 w) G: Y- e材 料
6 r4 X/ ]8 P" @芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb; |& ^3 v& j0 O$ _# r
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牛 肉 醃 料tvb now,tvbnow,bttvb' W8 {& a- P- M' W3 w! G/ A
水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 " h. U" u, {" ]$ T% L; b- [
9 f1 U2 z! i( g4 J! L! `5 I芡 汁 料6 _, _$ r: v5 k: S5 H4 F
水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量4 Q/ g; F+ ~# x; _. i% A
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做 法
! D! C# M2 z- q+ h V, f5 \www1.tvboxnow.com1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
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' e' v: G7 X6 G, wtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
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3. 燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb! B2 w6 c+ j. I7 \% d
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4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。
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炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。
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發表於 2009-3-16 12:38 PM
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