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材 料
$ H. p& O7 B* l5 T3 pwww1.tvboxnow.com芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb6 J( u5 \0 _: \: x* d* m
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牛 肉 醃 料
0 O: j8 ]& `4 z/ z+ H水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 www1.tvboxnow.com& j: M `8 N, u9 {
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芡 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb: n- Q- c1 W, B. t& {) v p
水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量tvb now,tvbnow,bttvb( D8 S6 N2 \# ]/ B, P8 x7 j( s+ \
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做 法www1.tvboxnow.com5 {8 S8 s4 q. Y7 r% ~; U
1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
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2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 k% q f* Y5 q) j8 b
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3. 燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
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* Q! O+ G! {. p) \4 @ h4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb7 h3 ~* Z f) N
炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。6 T5 @! _" Y+ x' Y* G
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發表於 2009-3-16 12:38 PM
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