怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。公仔箱論壇& L9 |! m& c, J, k% L+ h
tvb now,tvbnow,bttvb" W' P; [- P8 a: v
材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許
5 R' b- b8 n. ^2 @6 gtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .www1.tvboxnow.com. P$ t/ R9 [( g; u0 @
公仔箱論壇1 i; m6 j$ c: w/ ]4 X1 V5 l6 \0 M
芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.- T' }+ |7 L( [; ~/ a: W
www1.tvboxnow.com i' [$ d3 S- l0 C
做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
8 N# L1 S/ b# ]) q3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I9 @* s1 B$ p" {& R- f1 H% \tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
Q. v X V7 P: Dwww1.tvboxnow.com
% _1 h* ~( x# O: r& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
" C, n, l0 _7 z
g4 y) D3 {/ K1 t1 I公仔箱論壇4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。* h& p( k( \$ V, ? f$ H
0 ^3 M, d$ e! V1 K
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
8 d" P2 |. k+ V' O Xtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com) s! X. O- h; o- `: R& M# j
0 n, c5 o5 [5 ^! T# Z; ` k公仔箱論壇貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
