) b s w! d% V) I& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y/ ~* w+ ?( X" |- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- O, f3 y$ V* p# p/ l' Y
金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！公仔箱論壇+ q/ k5 o0 O3 V1 `
- k0 a e. ]2 Z" gwww1.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)www1.tvboxnow.com! b4 q( f: g) D" s. u- n# o
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
" Y- C7 c b% o$ F 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
1 G9 q3 \3 g3 ^* ?3 f; R8 [公仔箱論壇1 k; ~: L$ a/ r+ h( _5 x* O
做法：
7 h A! B$ I' O: b& f, F! x; O7 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
% D1 C3 g1 L7 d& F' ^8 r/ i1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
C4 _) X7 Y/ O" f9 w+ N公仔箱論壇 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。www1.tvboxnow.com) O, W- X& _9 Q( K
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
1 h. I5 o5 G5 Htvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
8 s$ N7 R: x. o! @# E$ [www1.tvboxnow.com 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
0 u8 B" W- U/ i5 o# y( A7 q, i公仔箱論壇 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" F) v+ z* K: ~+ q% \ ?) I
6 f6 y6 i8 ?. E; |/ z$ t6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
+ L- n/ l+ ?* L% j" W' k$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
0 t' M) P0 ~- I4 ]0 e2 q9 c, z 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
. A7 a& B$ x4 A4 k1 a 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e0 X- x$ Z) ~5 _" a% O; E; h: ]
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
1 ?, O* u% ~, \1 p& s+ G) K% ^tvb now,tvbnow,bttvb 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 