5 _1 W$ F( `7 ~6 a% {7 s1 z$ t6 v3 G公仔箱論壇
* F! F1 v, E! E5 m公仔箱論壇
2 j2 B1 F; P# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！www1.tvboxnow.com/ J2 m& o$ t- X* Q3 r6 |' I; ^
0 p( [2 Z2 h$ S+ f- P/ R/ N k# g2 xtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
0 ]; x# J, I0 x( i公仔箱論壇 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)公仔箱論壇, X9 t% r! ]! C- \
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)0 G% G4 t$ X/ k5 a& O2 a
3 W& r& t! {) U# p做法：公仔箱論壇) D! f- f& _7 y" _
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。& b; s9 [0 S6 U3 K) W/ N
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。公仔箱論壇* F9 `9 F1 I7 c- C1 w
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。www1.tvboxnow.com8 b$ V7 n* V7 w, `7 W4 e9 X, F
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 \, P. w7 _$ ^4 q0 e* c, U
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
1 @7 ~( D8 x) O: ^5 h9 r8 S9 b 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
$ n6 }8 t1 D+ f- D3 D: r 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
3 t( P$ G' t+ _% Y公仔箱論壇
) N3 [% N( }8 U; K+ B贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& B" Y; _1 A
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
. ?3 k; c$ `% ?! E% ktvb now,tvbnow,bttvb 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
~: X; n) n6 o公仔箱論壇 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! |) b0 \9 |2 d* V
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
& D0 s: s2 e8 a9 s3 p) `! H- \tvb now,tvbnow,bttvb 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 