材料： + {& w P% `$ J! S2 X
攪肉 一斤
$ }% w8 S W. `" E/ |. btvb now,tvbnow,bttvb津菜 一斤
9 v$ u' |* \, Q3 s V# h. N$ {( C9 c公仔箱論壇蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 / c3 J. k U' {) M! p
蔥花 一大湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. B2 |% H) }3 Y7 q/ l6 G
紅椒 一隻 1 K6 Q6 Z- D9 Z, h$ N7 m
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
3 _. D7 F2 I4 s5 t; v$ owww1.tvboxnow.com薑 三片 9 ]6 Z; ~6 M( C7 x1 [1 u
蔥 三棵
% A2 j! j% J: I- E做法：
& X) D( X! B2 H5 T+ B% j+ c0 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 公仔箱論壇% v- ^7 v; w4 @6 g+ R
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
2 Y2 B0 T L, y8 D& i# O7 P# w- Hwww1.tvboxnow.com3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 4 x( U: N0 ~# P' p
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
1 @+ f/ U4 z- T7 d( v n5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
| 
