材料： 9 G$ Y; k, J9 p1 T
攪肉 一斤 www1.tvboxnow.com1 [; H c& B2 B0 T0 c3 F- Y
津菜 一斤
3 K0 e" R+ N2 h( N蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 www1.tvboxnow.com6 g" P a1 W7 V0 t3 {2 K* l# Y- X, J
蔥花 一大湯匙 公仔箱論壇4 I. Y" X4 X" A2 C4 {5 d6 t
紅椒 一隻 www1.tvboxnow.com: u4 n/ {# |/ Z2 O0 R! u; g8 v
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
5 n' R1 A/ S- C+ `公仔箱論壇薑 三片
t: V2 d; N- |7 h# _# G蔥 三棵 ( {2 u6 R+ F0 O0 w) B
做法： / [9 g" W! X1 @. R; A# h. m, O) z
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 www1.tvboxnow.com+ ~% }! @- q8 c) j
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 7 x+ L' z6 j% r( J. f6 V4 P u, Z
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 " {3 L8 T# p/ `' H3 N/ G% y
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
" [$ ]& s7 H3 ]# J9 w5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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