材料：
2 F0 q# z; O+ E1 @1 ^www1.tvboxnow.com4片吉利丁片(gelatine leaves)) p0 l; \, B D3 Q7 v3 B# A: t
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）5 k, f& O @: W, B9 `" P3 ^
75g/2¾oz 砂糖www1.tvboxnow.com8 C7 ]2 h1 B) R; e4 s
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
$ V( m# I* z% i9 J1 A1 D公仔箱論壇% x3 ~+ x6 ?6 f( ~2 O% U
作法：& J6 {% L8 v3 S a
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟www1.tvboxnow.com1 I) ^% ? P- Z; K' C! k
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
/ V$ f/ M$ ^0 Q1 Y6 b) R; u3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
3 N" h8 U3 w7 x3 b rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
7 S9 q4 Y5 W: g) t' W: Z) d" [4 ?tvb now,tvbnow,bttvb-----------------------------------------------------------% r2 U7 Q- L4 o) D7 b; {0 n- w
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇0 H7 d* E6 j$ {* ?3 _
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
5 i9 S3 z9 L. r' M+ h% i吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb% o& y+ r8 g" v/ D6 {
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
6 V+ H& R0 h( F( E! N5 T: B/ k- g- @7 B公仔箱論壇泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
2 x( { c9 c6 L2 q0 i, B; m, V" X* E將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。) x$ t3 c8 h& j& g& T
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。公仔箱論壇" c1 t) }, J# H* e+ u! i% u
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
| 
