材料：
% c8 }6 _2 j8 Q7 i# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4片吉利丁片(gelatine leaves)tvb now,tvbnow,bttvb2 M- H- E, E1 b6 q% s
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）5 g! s' _& R1 O: { V3 S; Z+ q& Q8 F
75g/2¾oz 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb& r+ Y, T) B, D
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等7 v- F0 _: z" x; m2 {% y+ S, b* S
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" u8 B+ }7 }$ I n
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟www1.tvboxnow.com0 b, k( X* Q5 k6 O+ g0 t' r9 M {/ S
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
/ Q1 c& w! ~$ g9 @0 ]* |3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
, M; {0 ]- _/ m; G2 u4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。 C1 h) \2 l T3 e2 ^* B& J$ @
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. n' C. ~4 @9 ^0 s ]& S% P吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來www1.tvboxnow.com1 H2 b) a, @% c& D n
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：9 K" ?+ g: Y: O6 e
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。www1.tvboxnow.com1 W) W/ }9 X% O0 V) W- u
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。公仔箱論壇' M+ f6 P! i+ Z1 a9 K n
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。4 W! o3 B4 z- |4 y
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
6 a* M2 [; y$ e粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
( p9 R# }6 N" f7 S% T$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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