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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇/ I/ z3 j$ e: H) K
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。www1.tvboxnow.com- A& i7 K" o" s* x- g, k! K3 U9 M3 C1 ]
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb6 z# x u* {* o+ O$ b
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。www1.tvboxnow.com4 B% N$ ^/ p1 D
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
- _) Y, I4 `6 y: [. P$ ~) E& k若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
# [, T2 v; H. n' n" utvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。) k1 {7 L" A! W0 h" G% Y! O
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
% [8 g: k' z1 `5 @1 E X公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）4 X% `* v; M8 ]9 r( H. {
豆包：30公克（半片）
6 v; P+ W$ x3 \' M" `$ K/ B" r9 u. [tvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）
* F/ R1 Z; J. D' E黃豆干：70公克（1.5片）
. @2 E9 P2 M0 V6 p2 g( M# O' Cwww1.tvboxnow.com五香豆干：35公克（2/3片）
3 @1 n1 d& C q% _嫩豆腐：140公克（半盒）
$ e! a, H" S. n0 B! d4 h2 `8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐：80公克（2格）" G5 {# q# P1 @/ T$ M
三角油豆腐：55公克（2塊）4 R% _1 s1 x. c K. I% U4 v" ^1 j% n
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 d! l K( v2 h0 s) Z& l" p
雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* X7 T8 w; W$ ]- Q+ d
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）www1.tvboxnow.com% G0 j9 O" e- y
魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇8 T) ? l) l/ l4 u
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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