' Q8 W" @4 \4 I: n缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
$ S" [2 }5 B! G d2 W v. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
, K" E+ z; t5 P& ztvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。公仔箱論壇5 {1 I9 G; _2 s
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
8 ~/ {3 z# E7 o" C6 W3 V& z) L0 D公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。9 S; p$ q) P! {8 x. J) m& B
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。5 W3 n* T3 p0 @( |5 n, A
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。! T; F9 ]; `# `# C
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於6 E1 r$ o5 a3 {$ W3 y+ M9 b7 C
豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇9 R o8 H) c, J) A- k4 M( [
豆包：30公克（半片）4 Z4 g# f" J0 }/ u& {
毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb- c& w0 k& c- ~, V9 ~* x
黃豆干：70公克（1.5片）
- `( Y, O# i9 p0 r" C五香豆干：35公克（2/3片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z i1 ]# N& k" r8 J
嫩豆腐：140公克（半盒）www1.tvboxnow.com: c8 _+ r; C5 R' m3 |
傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 u7 N' A1 {, T7 n
三角油豆腐：55公克（2塊）
- ^1 O. W2 S, ]# s# I( h雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb8 k3 F$ ~1 C2 T! I7 Q/ ^
雞腿：40公克（半個手掌心大）
* H' i+ m: o- F8 g2 c* Ywww1.tvboxnow.com豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇; W. t6 ?, M" |& H
魚類：35公克（半個手掌心大）* ?1 M! n& x* T, z
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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