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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
D: ]0 P' l) U6 w/ Xtvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。www1.tvboxnow.com5 z" j0 d5 U! X9 m
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。- G' n( ~5 C/ d; |* k
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P) ]& A* ~1 T
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
. a9 S3 a" x: d% I* \: ^若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb: h2 O" e+ g" d6 E9 ~
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
0 z r* y8 G- i* O ^www1.tvboxnow.com雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於- n3 k9 d2 R, m
豆漿：190毫升（1 杯）
3 k1 m7 t6 j5 P+ R$ x, t' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）
" \. D! t' _1 y% H6 gwww1.tvboxnow.com毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 k2 j) O& B
黃豆干：70公克（1.5片）
- C5 k% y# k/ R* [五香豆干：35公克（2/3片）
' j6 Q: W* n3 C2 w* _www1.tvboxnow.com嫩豆腐：140公克（半盒）! G( o# u0 J" R2 a
傳統豆腐：80公克（2格）
" J: V; K" p0 I$ Q三角油豆腐：55公克（2塊）
7 ^8 [3 Y! u, Z: l7 R. J公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
7 k1 ]/ _( O/ {& {0 p% Ltvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb2 w) m$ i6 A' ~$ o+ O# O* ^6 h
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
% S/ M, ?( }/ p* i* D8 D# V- |公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）4 `6 |6 _. E. n! y
 公仔箱論壇 H% ~. _$ l* H: P( V: `3 W
6 j/ ?. K# p# C- G& z7 I, F# {2 {圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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