. E/ J8 w' z( c" p- z公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
# }/ s9 ~4 N$ F, ?, f台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
0 \6 E6 J- E: J: Dwww1.tvboxnow.com無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。. h# E3 k/ {3 t* ^1 A
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。" l! ?8 g4 x# [, A6 n5 ~, E, t# m
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
5 V* |1 j. e! N. ?; W公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
: ^% E- ^/ s& w) o; n! ztvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。$ F. B$ b* o/ x- C7 o( I* o K$ R
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於www1.tvboxnow.com7 u6 _5 d# o5 d7 K
豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇" H7 P$ F: F4 s: ?
豆包：30公克（半片）
" v5 M5 f9 W8 o; m; h8 W8 S毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇7 }. x/ i" V! B8 W/ k
黃豆干：70公克（1.5片）# A: z( |) \7 i; g' P% n
五香豆干：35公克（2/3片）: n8 c6 z8 b$ `0 h
嫩豆腐：140公克（半盒）tvb now,tvbnow,bttvb) i) X% I9 E3 v! _1 @$ Q
傳統豆腐：80公克（2格）
& \) m' e/ G: k7 y0 v& Ctvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb' }6 t5 l# Q1 A( _, B: F! }
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
- b+ J; Z7 H9 U( A3 t, y# X4 J% twww1.tvboxnow.com雞腿：40公克（半個手掌心大）
! t9 c* o( W8 e6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）# E5 k) m) L/ m. P
魚類：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s- R0 z1 S4 `& V7 R7 c/ p+ n
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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