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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇$ {/ U5 R$ J9 G L6 B
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
+ v- ?' r3 [: ?5 uwww1.tvboxnow.com無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。公仔箱論壇: ], X1 A! H' E9 D' f- f- ?2 n& _, N
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
6 M3 B: k3 Z4 @, K1 ]餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。; D8 n1 n- {" j3 d; k- b1 m
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ p ^" h' @1 F5 k" ~" k* T+ ]
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb) L) i6 V; }- o9 c
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
c* k! `/ Y& r- n& j豆漿：190毫升（1 杯）
, O. W! e: r1 u ^/ ^2 R公仔箱論壇豆包：30公克（半片）
7 b; r1 Y$ e& K4 i3 A' X7 [: \' |www1.tvboxnow.com毛豆：50公克（2湯匙）: C, I/ h, }7 r* @* R( F
黃豆干：70公克（1.5片）
* I) [8 [7 h6 |2 ?www1.tvboxnow.com五香豆干：35公克（2/3片）
2 S* J8 M& i4 e5 H) c公仔箱論壇嫩豆腐：140公克（半盒）
5 M# |3 T, s/ k# ]# ]tvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）
) g% K5 q, D! g三角油豆腐：55公克（2塊）
- Y6 }/ R* A6 w5 W" A2 L公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
. B$ c9 G/ m% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿：40公克（半個手掌心大）% ]0 X) U j( i" \$ J7 i; w" B
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ f7 [, T( l1 V" l5 n) {- [1 i
魚類：35公克（半個手掌心大）9 d+ X1 P& ^7 b& ~: Z" Q/ u% W+ @
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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