绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 s0 U- s% |4 l0 m- ?3 U% ?
烹制材料(两人份)
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, _ E1 O5 E2 M: Gwww1.tvboxnow.com 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
* J; }) E4 k& \" _8 e公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, {. H/ [! G2 j0 h# q$ ] R8 K
! e2 ]& L2 k5 b I, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
/ w2 x# M! P) Q 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
& J0 B' b# ?6 L: q. Gwww1.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇5 f+ e5 j9 i" G# Y$ ]" s: l
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# G# T3 p$ J+ x# P& L% U
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
7 O. c; p: h7 Q- I- U p7 |! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。6 }7 ]8 P6 s" {
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇. ?' m8 W9 U6 F+ k" l$ H$ K
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
8 n7 m2 r: m, H4 h" T7 Q% h 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
" _% B; p4 u6 b$ c1 L. ]0 {6 b公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ Z3 ^( A' j' |/ ~
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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