绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
& S9 o' u/ { O! r. j# `1 H 烹制材料(两人份)公仔箱論壇- ~ S# q- X& {; U& l" Z& Q
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G/ F: Q9 Z/ D' V" i. N
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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$ I: G+ t- i5 Y: h3 G 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
, D1 D* T+ h/ ?- F 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb' d: A6 n' V+ L. N6 n) R3 K
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb) \0 K% K4 g1 g1 U
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
* M- |5 q, ]% h7 O. F, d7 a7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
. y4 F0 |, b5 ]/ itvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
; c5 @0 a$ W& B+ V J3 S' Wtvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。$ E; D% u5 K% f' V4 w5 T
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。9 b+ N% u: r& U6 d
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。www1.tvboxnow.com) }; H; C2 e2 s$ I! `6 Q7 }
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。www1.tvboxnow.com$ r: }( J: B4 t$ q+ T8 y
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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