绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
) V# V f3 J' C3 C1 L! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
1 ~0 ?( c7 [/ D5 V2 o9 S5 ?公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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! M( |* {) t+ D4 zwww1.tvboxnow.com 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C4 M0 L! s* ~9 q# b$ j; h
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P0 m; O7 D1 Z8 z8 P
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。2 ~0 T- f5 f7 \ m8 E( p
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
. J7 _ e4 N: Q0 b' u" @tvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
/ w$ t& x7 f9 ] W& C 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
6 h4 N1 ]6 K* p8 ^+ |www1.tvboxnow.com 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。www1.tvboxnow.com: S& Y& \ I; `6 {- W% s- Z9 Q6 v
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
. D7 I& A3 h9 N% F6 F" k! [tvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。www1.tvboxnow.com. H' [. `* W/ L: n# x
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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