绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
, y5 p3 t+ P: p; j0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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: Q9 Y# Z9 t/ @ 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)www1.tvboxnow.com, V/ ?- T: e3 L. K3 n6 U
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)6 _% |. i9 q2 R
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
+ ~0 h9 `3 A+ o" V公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。1 ~7 A( H7 R: m- y( v2 K
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
8 |' ?6 t, O7 L5 ywww1.tvboxnow.com 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。www1.tvboxnow.com' r' C& Y/ Z/ S" v
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。www1.tvboxnow.com2 l* J6 w a& f
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
7 L1 _: N- ]$ M6 ]- K P) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb' e% y! X, ~) B" p1 L5 k! z9 N$ k
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。0 U' ?4 H% k# m# p. d
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
3 g- v F& ^! N2 Hwww1.tvboxnow.com 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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