绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
- V- [% x# S s2 N, j6 x4 | 烹制材料(两人份)www1.tvboxnow.com& H) |. I9 S- M8 C
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
( d$ Y8 Q2 q( p2 [www1.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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( [$ s8 b6 T6 G) a/ h* B% W公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。www1.tvboxnow.com5 U" j y' t, C# m* ?; n
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。* r# m; B ~0 Q2 ?! C X$ L& c7 [' z
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
$ I8 m1 o) f k. r 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
1 u( A6 v6 I1 H! ~www1.tvboxnow.com 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 U, F% O( Q. G8 {5 l
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
v' A; O6 a6 L, `5 x3 R2 L0 h 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
% W$ D; k Y6 [/ |; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 J: | l" _' C4 b. O" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。( S8 A( X" t3 a8 h
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。www1.tvboxnow.com* D, x1 e( E& R
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
* a4 V$ G5 y+ W- x7 {: Q! Awww1.tvboxnow.com 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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