绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
6 H4 d" @( R! X0 M/ mtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
% d$ V$ P$ k$ q0 q1 u: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com/ f8 ^3 a% ~0 h$ G8 h* y S
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
; S1 W7 L S' ?* c" ]' j2 U0 C公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
' l: P6 |0 s8 [# ^' R4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
# x& ]* A% Y0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。www1.tvboxnow.com$ Y5 O9 t( C0 @8 A- T7 a) v5 [
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇$ C) S+ w# c) t0 w) I
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, u9 Q+ G9 R- o) f* k* N" q
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇6 w( s( |+ E/ t2 b2 i" V# @# p
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。; `! t: _5 H8 L) A% D
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 A l* \: T) `# u0 t" H0 E
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇% r# ]% j4 g+ Z F) m
) w/ ~- }9 K9 v$ {www1.tvboxnow.com 贴士
$ ^# _8 C9 @, V" Htvb now,tvbnow,bttvb
1 I5 N! \3 ~" \% f; n2 ?www1.tvboxnow.com 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。8 X( w1 m' s6 a- Y7 m! s6 F
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇6 i& Q8 Z( b$ i! K2 v1 Y
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
" x: j* }) a% t& u$ j4 k( htvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
