绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。www1.tvboxnow.com& |: o4 v) I% r$ n( S3 s' P
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb$ Q: t- V1 r5 g, n$ N0 `
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
+ X! T6 a& O! F# [5 y. G$ H 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。www1.tvboxnow.com+ k* T( n' z! h5 C" I5 O) ]
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。www1.tvboxnow.com9 _, S/ ]# ~$ X0 ]7 b1 v* X
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |9 V& ?# X& A' a# A4 [
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
D/ i: c7 P. xtvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇* _! ~# ^' a9 Z7 x& [6 F
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
' w! k/ p5 s, f3 P+ e& e/ l0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% X9 g& Q* \* C( b+ A. V. Ywww1.tvboxnow.com 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
( N; r- G: g7 Pwww1.tvboxnow.com 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z$ X" r* l- b
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。www1.tvboxnow.com- x: W0 w- ?. Y9 [" Z- T" t: l
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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