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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ 0 f: |5 y$ {) ^* t8 o9 a0 w

火山石串燒玩真火

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。www1.tvboxnow.com0 J3 |, J& d* p$ V( b1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d( O% w& s- z+ p% P
做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）

牛脷：

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。
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秋葵：

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。

日本番薯：- \- u" O5 v+ Z+ l$ O; }5 ?9 u

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。

日本里芋：公仔箱論壇- P' G a6 Z/ E. n8 X5 C

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。www1.tvboxnow.com9 V$ @# b0 r8 J0 f

煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！
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大葱豚腩：tvb now,tvbnow,bttvb; b6 A$ S0 I, N2 b% Y0 T5 S

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。
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煙肉車厘茄：

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h; q& s& B8 s( g

魷魚鬚：

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。

黑豚肉蘆笋卷：tvb now,tvbnow,bttvb: S B4 X: N+ D) {1 B2 N7 x

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。tvb now,tvbnow,bttvb j$ c7 h8 p: S- [

雞胸軟骨：

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。
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雞翼：

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！
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鮮冬菇：

冬菇燒烤後，菌香更突出。
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青口：

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。公仔箱論壇1 S* q# V0 d4 P, _) z8 v
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石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）tvb now,tvbnow,bttvb- ~+ k+ w0 Z7 |7 P9 B

咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q9 \3 A. U* f8 G) E
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：www1.tvboxnow.com3 Z+ ?- h0 J1 V8 X
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。 ^; j/ z, `" ]% q

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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。' V U( @# x) i! d7 n* H1 d* P8 M

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京葱大蝦忌廉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l% i* x: m$ G f
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。
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