材 料tvb now,tvbnow,bttvb6 U2 Z/ y3 I* L$ l3 e% d5 V
- d% @& S) u! ?1 H& Ywww1.tvboxnow.com（ 左 ） 上 海 鹹 肉
8 F7 E7 Z4 `8 A（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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+ u3 f. X- S- A; }, {8 p8 A% k調 味 料
0 H* r. ^& I6 l5 ctvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb" C( H u/ V+ v8 R' A. }
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做 法0 u+ T7 J3 }( z# I+ j9 l8 ^0 Y
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @. p/ ~" x+ a" H# l" {2 [
( }" g9 a7 Q- o0 g' m% t# owww1.tvboxnow.com2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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+ }" ]9 |; u4 _3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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" d$ b2 p) K+ K9 e公仔箱論壇4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
( d; a) X" C# A1 B' |8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 g8 @% z v+ e( m0 V {: r- f/ R, p
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 M# Q4 o1 h3 `
醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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