主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# B I% \4 w+ m
6 I; I: R n) z3 Vtvb now,tvbnow,bttvb小米炖辽参
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小米炖辽参
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原料：辽参1条公仔箱論壇/ D% k# ^3 o: Y+ f7 ^
5 ^/ I7 i3 ^, u# y: f公仔箱論壇 配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升3 k' c* f8 v v/ P# K$ I
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做法：
; @+ F$ _) @5 n0 W8 ^) ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! B/ Q; v6 ?3 }7 _! i; K) q
1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 _( X1 B& Y, |
1 N U1 ~( B: stvb now,tvbnow,bttvb 2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B" A# o. i+ }5 N$ |; F* d8 k
' N& K- s4 \0 p, I4 A公仔箱論壇 3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
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3 S! Q+ c: S8 y5 y z. Z! \) Twww1.tvboxnow.com Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。www1.tvboxnow.com% b- v q) c. ?! K
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/ s; G& e7 _/ n5 a+ A/ y. awww1.tvboxnow.com海鲜捞饭3 T0 R1 p0 R. q' p8 z3 \* u7 e$ ?! @
* j! ]! q# k- _. r7 N 海鲜捞饭 tvb now,tvbnow,bttvb1 |: o1 X" T/ ~
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原料：米饭100克www1.tvboxnow.com' _6 n1 E& M: ~1 V
& C: w8 B5 i- j8 i& W; | y 配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量; [# ~% s3 b* M* L' d% T: _. R
) E, W+ K' b: M! D: a 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 L: M6 |+ ]$ ?
: }5 ~' d: q! swww1.tvboxnow.com 1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \3 h" S& R7 b0 d
* K- c/ s: k- s4 jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。 www1.tvboxnow.com. ?) ~/ z/ z5 a9 w5 Z. [) x8 R
& ~ ~8 R6 M! C: z5 q4 { Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。公仔箱論壇* T: S8 `* h' ]
8 C5 s' @1 @! @: @4 |5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f" |( G0 ?* @8 Y Ytvb now,tvbnow,bttvb鲍汁美人菇
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鲍汁美人菇公仔箱論壇6 _$ d$ H' ^5 @
% Q1 R# X+ n0 w 原料：杏鲍菇150克
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配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许
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1 H+ W) t c7 r$ E- x7 @& } 做法：
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D! J, A. p& c4 g! d- Y( A& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。5 [% D8 W/ ^$ `) @( r
) u1 n! y6 p) E! ]tvb now,tvbnow,bttvb 2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。* ~6 Z4 U. I& X/ J+ D' P
1 [" Y8 G, p0 Y3 ?" r) f9 ]' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。
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( G: d+ ~7 D4 T- G- p) `. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜扣肉腩 公仔箱論壇1 ]' Q9 f0 b( a' L
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南瓜扣肉腩 $ U5 l& N" R G/ T6 t
`) J( A$ I& P% u# U6 o( l3 Lwww1.tvboxnow.com 原料：五花肉500克
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8 N9 U4 Z: e, u" E, y( ?, Atvb now,tvbnow,bttvb 配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许
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9 v6 i9 L: D5 e8 ^: I9 mtvb now,tvbnow,bttvb 做法：0 ~6 ?! O( l5 |: H
. n0 D' h, L4 G' V4 C9 V8 ]3 U( \3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。; A" Z* o7 U3 s3 x
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3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F4 Q4 S D h- ~
* D& P6 w4 @' O& k/ [. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。
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! V1 F! c; H: ]- ztvb now,tvbnow,bttvb鱼香鸭方6 o- z5 B! ]; ^% c
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鱼香鸭方公仔箱論壇; r7 b% Q5 q7 d5 N/ m
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原料：白条鸭200克公仔箱論壇2 W+ i( x4 e7 `- U$ W; a6 @! q
9 h) C9 o4 D8 q% S公仔箱論壇 配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许
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$ f4 p9 e! X( e 做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 Y' K! g B4 J0 d2 Z
$ ~! v6 m) w. h; s+ t. n 1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。 公仔箱論壇; Q4 M4 A0 k3 d$ M0 C) h. b9 t
! s5 G, g! r3 s! h7 S8 @' e 2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。
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" F# b) O) t2 w7 S* v7 W; r; X. i公仔箱論壇 3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。
) R. {* D' {& A) R* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 ]! v: Q. O3 {9 I( l
Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。
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' W# G: {3 d' l. T罗汉大虾
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+ K# [" t+ X) G) P/ j5 O" x 罗汉大虾
J* }& u$ I% i" X! h公仔箱論壇www1.tvboxnow.com" M8 _+ _/ E$ t" [* u1 v
原料：4头大虾10只
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; c/ ?# |- s/ L B% H公仔箱論壇 配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H+ K% a8 \1 [3 Z( M! v6 {1 h* {
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. f) O& B# u, T0 x4 y) I
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1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。- B0 K6 H4 R- ]* b' P: G9 I
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2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
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3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。
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Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。 |
發表於 2009-3-27 04:03 PM
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