主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 公仔箱論壇- n6 w% B, x( ~. ]1 @( R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m; S. o6 T1 h2 z+ G' j8 y
小米炖辽参
6 u) e. ~1 ^. D0 U+ t, C& ^tvb now,tvbnow,bttvb, i4 R9 T% ?+ s. l
小米炖辽参
. X( ~) X7 C5 {* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }8 F5 k% i3 T2 P) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：辽参1条www1.tvboxnow.com) O; c, g: q1 N. m8 t3 O
2 u* j. n9 g, D& y; N6 ^www1.tvboxnow.com 配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升tvb now,tvbnow,bttvb; G5 W$ |$ `; ^' Z/ o4 l+ H2 S# k
5 x. ]* Q+ ^. g! W' m4 ~! ^tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
4 e7 e# \5 y+ c2 `, r7 v
1 i2 G x, ^0 L0 Z2 B \5 [; X5 L1 gwww1.tvboxnow.com 1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。公仔箱論壇$ O: F$ n/ k) d- B! Q
& g6 I: m j) n5 j s' [' F公仔箱論壇 2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。www1.tvboxnow.com i! Z2 h* @/ B, G1 ` o) i- a$ U
6 y( g8 i% g7 U$ etvb now,tvbnow,bttvb 3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
: B( }5 h! o; d% S% n; T5 t+ {- iwww1.tvboxnow.com8 M& A: E% w' v6 N; ^9 o% g% l
Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。公仔箱論壇6 N' P' R$ a% @7 l; J' n
www1.tvboxnow.com5 }" O8 G$ y6 K: O3 a/ c! C
3 H8 P$ M( h6 T) i4 Ktvb now,tvbnow,bttvb海鲜捞饭
8 S H3 a2 x3 [tvb now,tvbnow,bttvb
5 Q" [8 i& I" a5 k, b- a9 f 海鲜捞饭 1 F. o4 M% T( E0 h
) |( R ^& j; m
原料：米饭100克
" W" C0 H4 \) f5 G: p/ }) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z; k, ]) }- _ 配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量
& T; O P5 A2 N$ t# \) H公仔箱論壇
5 |; _( v$ q f+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 做法：5 O# t: `0 m( c* @" a0 }5 O
9 X; E0 x, S9 A. v: r 1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。
7 w5 b1 I" Q- J8 v3 s; a公仔箱論壇
3 x' v0 H- n {& s7 k3 j9 x7 ctvb now,tvbnow,bttvb 2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 v d* L s% r" W' x7 Y
3 m; J3 F6 F# E; }% Q( Ywww1.tvboxnow.com Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。
/ z. M# X* A" z# c/ V9 ^( Y! ?, `9 C6 {/ Z
 - C& f8 d: G/ Q' Q) Y# p) E
鲍汁美人菇www1.tvboxnow.com0 S/ X* B, _; b: D+ D0 _" F
tvb now,tvbnow,bttvb( n; l" [# B: |7 S
鲍汁美人菇
) \- Y' O* p. K
' K$ z5 ^& b0 d/ M1 q9 l" x公仔箱論壇 原料：杏鲍菇150克
% [* |1 U4 F9 j; v5 xtvb now,tvbnow,bttvb
( O8 _/ g: U& a+ K( f7 J: [ 配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许www1.tvboxnow.com, Y* H( }: j8 M
, @8 C* j9 @+ B* d6 I9 R 做法：tvb now,tvbnow,bttvb! l* Q+ e" A8 b/ A& `7 l
www1.tvboxnow.com* T5 o5 @9 R8 w9 I1 H9 s. G
1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) w# N! z7 Y- ~
/ \) d* @% b6 Z& e) e% _+ z
2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。
/ w8 G, j! K( t; Z5 _+ O' L. ]+ e- Uwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com* |/ \# P1 U+ O, Z2 P
Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。
9 |, q: I% z4 k4 Q/ y& ]www1.tvboxnow.com
2 f$ K4 i8 C* K8 Y4 T5 P5 E公仔箱論壇南瓜扣肉腩
, o S, k& `, r1 D* V# G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 V& C% ?$ S5 V7 r" g: a3 h
南瓜扣肉腩 公仔箱論壇. }" Z# g5 y# P m
公仔箱論壇" R8 P1 v8 { q1 d/ e
原料：五花肉500克
1 @4 z' z/ C3 O6 J5 ptvb now,tvbnow,bttvb
$ d4 |: v4 \ B; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许tvb now,tvbnow,bttvb! I* t' O8 O! V
# A! H* w6 V' ?, Atvb now,tvbnow,bttvb 做法：4 K5 h, S" O9 V
公仔箱論壇4 s. Y3 \9 k0 C. h5 S; z
1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。公仔箱論壇) J, n) Z6 `( w( x Q5 B
z+ G1 k% f. h6 {8 A 3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。
4 {/ o1 A0 |! m3 I# W公仔箱論壇
9 p! a( o1 X" d" ^+ l5 x. Ewww1.tvboxnow.com Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。
3 Q0 |( h7 R7 u9 i. ]: Q
9 w5 M4 o) d7 `& s' A/ @www1.tvboxnow.com鱼香鸭方
+ e) L$ \0 f, \& d# J0 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~- N3 H% h" p Z# N0 O
鱼香鸭方tvb now,tvbnow,bttvb _, O: G. p6 m
# [4 |( e& ~7 q& _
原料：白条鸭200克& c& T7 y) b0 J. A/ W& a, y
' {5 E1 U" h# ^& _9 S+ \' k( O
配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许
5 z/ m0 V' J! b! ^$ a公仔箱論壇
% b* }7 J# x* Z$ F/ A+ K$ t' Y2 b1 y9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇0 E- U% [9 \" q2 P3 L2 a
C- p" y8 M& b2 `) ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。
, J4 J+ X9 b# jwww1.tvboxnow.com
4 g8 s( N7 ^" \% Ntvb now,tvbnow,bttvb 2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。9 q. |3 d# ~( Q0 s
0 C: I( b4 W' w4 V1 Q: Wwww1.tvboxnow.com 3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。
. ~$ u. `( a3 v' D公仔箱論壇
; k9 m$ {3 v; h- f& \# L+ } Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。; [ N$ z$ C! Z8 A/ L( _
tvb now,tvbnow,bttvb6 e1 e9 _9 V+ b
# v0 H" K% y' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉大虾公仔箱論壇2 ]* k7 G7 u/ n3 C# R. P
tvb now,tvbnow,bttvb: ^* i& G' Y7 M
罗汉大虾
. ~! r- E! h r+ x: x h$ Q) f1 X- T$ Cwww1.tvboxnow.com
" ]1 D+ Y8 w6 t4 B j) A+ ~5 X公仔箱論壇 原料：4头大虾10只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s6 t _- V$ U; e# Q) C, Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 C3 y& t+ }. P
配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许公仔箱論壇1 s0 W7 H: p+ J; s7 F7 p; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# r# n- m* H8 S$ V2 Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: ]! O! S: ?% J% Z) N
4 `! z( C1 F. Z% s& U+ |) A 1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。tvb now,tvbnow,bttvb" @! F) Z- x8 {- O; t" A
6 d \% ^: [* B
2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。www1.tvboxnow.com- b- q; E, \ y e
7 ]) l! M$ Q" ^9 _% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。
8 r& x. j# W1 Y4 K1 X: dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 O. E: K1 O! A+ e8 L7 Y
Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。 |
發表於 2009-3-27 04:03 PM
| 