) S, [2 |/ G6 h0 u3 k, p5 ?" Vtvb now,tvbnow,bttvb红烧带鱼
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb( |* F# M2 S& t( d% B+ i I! x7 A
/ o- G1 G. p4 B$ E. @" Jwww1.tvboxnow.com ２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；www1.tvboxnow.com$ {9 `* |- `( h" Q/ ?7 U" i
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３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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8 g2 J0 b1 c2 M) C9 ` ４、就这煎炸好的带鱼段；
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3 s6 C. ?+ U. w4 K$ C8 a公仔箱論壇５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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６、加入带鱼段，翻炒几下；5 @/ U& \* W8 j2 V
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７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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８、大火收干汁，就可以了。
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: R6 C9 _ T: P6 _公仔箱論壇 １、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；公仔箱論壇: o. Y2 u. R3 ~. M8 V
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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