[中式食譜] 港式臘味炒飯

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% q) _! l* O7 n5 l: v+ o7 o公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb. l" |% I4 ]6 Y' U/ l* t
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
4 ~! }; s- V* b$ awww1.tvboxnow.com長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。公仔箱論壇5 f4 U$ @: h# i7 F7 A6 `# Q: q
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做法：
( |0 r5 l9 ~4 C$ c: b公仔箱論壇1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。0 J& ?2 ?$ |- s9 w
2.加入已攪拌的雞蛋。www1.tvboxnow.com5 C( x, \6 I' c4 l# ?9 l+ G2 e
3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。tvb now,tvbnow,bttvb, {6 [- o: D5 P0 v
4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
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% Z# A; u1 q7 c* o4 B小貼士：
1 m& [5 v( B( A: Y$ t; L公仔箱論壇1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
& q5 S$ D% B8 W# q, @tvb now,tvbnow,bttvb2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。# l  F6 m$ i& l- e2 e
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。