[中式食譜] 港式臘味炒飯

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb! Y  ]9 J3 M3 j2 S% b9 b+ t
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,' C" L: f/ I, ~. m" l$ s
長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。www1.tvboxnow.com; ?/ V/ ~8 j' o
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做法：, m- Z- ~9 S: \: y' i
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb, W" P% w! b* m
2.加入已攪拌的雞蛋。
2 K8 p7 P" [8 P8 Z0 U. n1 s3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。$ o7 I+ m3 I, K, }( y4 B% `
4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- Z; w2 I) }& ~# k0 p% m- _  {

9 P/ p% }, _# W1 V1 |+ r1 _www1.tvboxnow.com小貼士：; Y" l+ D: o5 g
1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
# I2 R0 f9 G. C) @6 M+ ^" Y公仔箱論壇2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。公仔箱論壇* G8 }0 s" `  K
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。