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* H- y' e3 v r5 y: o材料：
0 Q1 \% i5 C) ?1 Z) E# v牛里脊、新鲜豌豆、新鲜香菇（干香菇也可以）、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精。
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/ \0 n+ q3 V- x公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 v. a. J4 H S; F, v" [; l) c P
1、将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时，同时将香菇洗净后切成小丁备用。www1.tvboxnow.com l/ a* d5 [7 H5 r! A
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2、腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb+ \# V( \. Q2 A* w
豌豆比较难熟 而且有的还带有豆腥味 所以应当提前炒熟 这样便于入味，也可以加入到清水中焯熟 两种方法都可以。公仔箱論壇. {/ L n! H% D, V3 x
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3、牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色。
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4. 迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可；% G6 [; r# K: W3 K4 `) G+ x5 b
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5. 装盘完成。www1.tvboxnow.com" W0 f4 a4 f: y) F$ v8 `. v8 S5 J
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利用这个酱料还可以烹饪鸡肉、猪里脊等等都很好吃 泰式甜辣酱本身就很浓稠，最后加入一两勺的话不仅味道更佳浓郁，而且还能起到勾芡的作用, N1 |& _2 v0 e; [6 y, ?( S
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發表於 2009-3-30 12:45 PM
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