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' f' C( z1 o1 u+ v" m8 `/ x 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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8 g3 y2 R5 f, F. Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮公仔箱論壇2 v5 ^- l, W4 U9 x+ W; M9 B9 f& j
& p3 M1 N @ T# A* {& a9 W公仔箱論壇材料A：大葱白 4段，生姜 4片/ E) g/ e0 J" h0 O, i6 f. ?$ _1 T9 t
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉* q; K0 ~- o7 Y2 ?1 U
3 |% f, v9 V! l S7 d! ]6 ^& atvb now,tvbnow,bttvb蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:公仔箱論壇' D" s Q7 @* v! i& ?0 e4 ~, G8 N
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* h6 y' i& `* ^0 q* O j3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。tvb now,tvbnow,bttvb# E% X4 X2 X: F F8 }
# e& X* V; R: t' s/ N, e$ U8 Rwww1.tvboxnow.com3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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/ s& \6 ?# ~2 }( [5 }5 f+ X7 M* Wtvb now,tvbnow,bttvb4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。- x& y9 T% ~& W5 B' Y4 U
4 }9 p/ w& x2 ^4 d }' ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' H" \& T3 O5 {* ]7 I( C5 ^) \, Y# B
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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