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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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g: A& l! K! a; i/ g& q3 _. l/ ^材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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. M# K8 Q4 k6 S" dtvb now,tvbnow,bttvb材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb( @4 M* _- x( ?1 j e6 P% Z- y* X
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉www1.tvboxnow.com- H/ X& N- J7 v8 W; H. a
: D; ^! M) H5 e5 |0 J公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
1 Y1 Y T) {, U( o; Y* Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 e2 P( ~- B5 d' A- D
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/ z6 c7 ^ B. F4 m- i! ~tvb now,tvbnow,bttvb制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb6 d' S( C; D* q
. Q$ H0 ?% ~$ }" `& K6 E/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) S3 J# H$ W6 I! x% j
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- ?" I9 E- m+ y制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。: x y, v' F" { K4 [8 v
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c' Z) X$ r. A2 Z
+ \. U A) ]7 M5 l( ?. d% R3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。& z- w) a, @" g; a/ G6 w* v8 A9 N: {
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
( w% c6 p1 p+ s b/ E: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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