[中式食譜] 五香酱牛肉 [5P]

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: \, M- }$ w  _5 n0 n0 m3 G 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇5 F# y5 t% t4 ]) F# A- }& x' J

: K! `( n4 P& t, l2 H/ Q+ J4 ?材料：牛腱子 625 克公仔箱論壇0 _) Z5 q/ @; [$ D0 H' h4 w  h

7 G0 I( I" i& N( R卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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) j. p5 I* m- U  R% K. I材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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6 {5 J/ u, b$ x  A9 Z# ]) D1 L" @4 S0 dtvb now,tvbnow,bttvb材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇0 t/ b4 Z  L% A: ?3 S" l2 [, T
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }: W, s8 }' t  h, Z
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制作心得：
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) P2 K) J5 c  f9 L7 _6 m1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。9 O  D; K5 n' |/ o) U) }8 y8 G

" h) _% \* H- d: ]4 |+ Z5 A2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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1 j( O, N. W% |8 h" p8 g  pwww1.tvboxnow.com3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。( o& h3 |, V- v" _% O
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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