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5 O! ~- t- U e9 }www1.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇, B' r' j' t4 Y _2 Q. h( q: Z
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
$ C+ K8 h. p5 C* [# D% u" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: w* G; U% D9 L
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇; k, T; a& t6 p. h$ |6 A
4 z4 `7 ~) V7 w( m公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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7 [9 I3 _) g4 F6 l& I" _* Y% h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k8 X8 u3 g' I% Y& V9 T- U) j* z
4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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1 H* m7 V2 \/ j% @! m, O/ J3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；www1.tvboxnow.com* c/ {* `$ {: y7 y+ E
5 ~+ j I. @& F8 C, p7 I公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；www1.tvboxnow.com1 K, D6 m/ e( i! e, x
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇! J0 k( M& i( U8 y. M
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5、揉好后，醒一会；www1.tvboxnow.com, ^9 _' K: l9 r, O
2 B! B9 D B' ~3 w+ I* V y; n2 W6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.公仔箱論壇$ A7 C, |: y5 w; {" ^3 p
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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* G. W# O- d3 [tvb now,tvbnow,bttvb特别提示：
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# d) s6 t/ ^. v* f6 H很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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% v) \- [2 e/ o5 h% i* Ltvb now,tvbnow,bttvb1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；6 X1 \7 \: P& b8 A, o- Q
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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+ c* W6 l0 I9 M0 \3 S9 H" t, G5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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: E; Q/ p1 W) b. A+ B- `tvb now,tvbnow,bttvb开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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