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材料：
9 n; P3 Z8 b& t* W0 Ntvb now,tvbnow,bttvb澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
' j, e0 s* l/ Y9 @! g(一）准备馅料：公仔箱論壇9 G! \1 X' b& ^# y( B1 U; P; E
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；www1.tvboxnow.com1 R2 X4 F& `; |% F2 W# D
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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5 Z( j# w9 M5 F( ?) dtvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；公仔箱論壇3 z* L7 i. Z: _
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb; i4 _2 Z. ~9 V8 V6 X, H: [- W& Q
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(二）准备面皮、包：$ H; P. s$ E% F
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；8 _/ V& }0 ~' w% ?
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；tvb now,tvbnow,bttvb3 p! ?2 ?* Q: P. F8 Y
4 l9 s. F7 p9 X' r+ V& t6 T/ U- atvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W4 V# T' B" v7 Y q
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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6 S7 A, t4 C) p6 G7 }+ O" o7 fwww1.tvboxnow.com5、揉好后，醒一会；+ z. r0 W' E8 d- ~8 d4 F, l7 x
9 r$ k$ o! W+ D7 k9 G1 H0 U! Utvb now,tvbnow,bttvb6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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* }0 A. U! q" f7 \www1.tvboxnow.com7、放入馅捏成饺子状.www1.tvboxnow.com I. r( [) W5 S8 v8 e
( B7 @# F: ]- {' G2 jtvb now,tvbnow,bttvb8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.& |. t) i) I1 }% `
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特别提示：; m6 {& L, d9 u! \$ f# Y
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, x) y9 C. R( }6 j4 c4 x
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2、揉面时要加猪油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 x6 x Q5 q' ~& @5 a3 q- `
6 X0 l4 m- L9 u! Q' r$ B# Q# ftvb now,tvbnow,bttvb3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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! T; \2 @. @) I/ L& K5 q. p5 e" y% L$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅中垫上蔬菜.
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$ y5 |- \' G- S5 Iwww1.tvboxnow.com5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇! l5 p. J& `0 ?7 E" P
# s( j( |) ?$ x' R4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z: ^5 |. N# Q
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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