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: d: u: z* V2 u! ~# J' utvb now,tvbnow,bttvb汤料：公仔箱論壇% ~& F0 z. s1 V! d6 Z* R q3 r: I
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)% n! {4 a" e; }* b! u0 C2 G; `
先上牛骨的照片) j$ m6 L/ q2 O* U6 \
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
% P( b* i! `+ q/ R% s, Z其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 0 ]# K* o+ V% B7 e* S
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% U$ S" V$ D+ K ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M; f! U' J2 [把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
) [8 b s1 l# g4 d1 i' T8 Z然后把水倒掉，用温水洗牛骨
+ l- {. I) x6 ^; B8 S$ l# S) }tvb now,tvbnow,bttvb并且把锅也再洗干净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: T8 S E+ C& {6 Y$ a" s1 L
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
' P I E2 b4 \, j& nwww1.tvboxnow.com在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
$ h" R K' e6 j1 r' vtvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb9 O* M6 E% ] h; F
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( v3 L( w2 O3 [5 F把姜和洋葱都泡温水里降一下温 % b; t! l) Q9 l( U
; I+ y0 w, e3 G7 y1 b5 B* \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u8 X4 j( I# g0 }/ u
# X, P( d# \2 M9 fwww1.tvboxnow.com不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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1 z2 Z+ G @# Z3 P8 m, a" i: x" Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 @ ` L3 ?4 \+ r
' {) c- w' r$ w8 \tvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了www1.tvboxnow.com' R0 p. I3 K: ~+ O: Y0 k. ]: r
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
& x6 H3 ]( l5 T7 x [9 \' ^5 n/ P(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)1 N! V: ^1 Z) q% K# ^, F5 R+ n
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
. Y; j) |; N/ O) etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 [. E+ p5 c" s* b F
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- v/ V e% B7 Z这时咱们准备准备碗里要放的东西。公仔箱論壇8 s) w& T$ W1 e# b8 \. k
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈) u8 A! }# z! ?
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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# S4 |5 _" M* I" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @4 j% f: _* Y: |tvb now,tvbnow,bttvb这是我买的越南干河粉，400克
# `) Z) y9 H/ R rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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* }5 H5 l* L |: ~9 S m3 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S+ S5 E, `% E
用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb' Q/ J; g# J" O; T" K
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煮完了过冷河
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/ i2 a! @7 B+ e4 M+ a' Iwww1.tvboxnow.com等汤差不多好了的时候，准备一下配料
8 n" ~3 a, ~1 {一般配料有这些：
. S' C" F% B9 x公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒www1.tvboxnow.com( t& _- |) R6 k0 X6 x! X
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 7 t9 s0 S9 k" _6 i) z. M+ L' U
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8 K: V6 m3 J6 ~2 X2 B( K- _0 Y1 Y: q& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下tvb now,tvbnow,bttvb! s! ]; s9 R; n4 L' B- I' f! }
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
) \, a, Y* x8 ]$ ]" jwww1.tvboxnow.com如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q3 a- p& z4 R( W8 \1 @4 Z1 \5 L
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^4 h. {0 T# E+ `# ~. V f* J
等冰糖都融化了，尝尝味道公仔箱論壇' n% ]6 _, v7 @1 R. y' a1 }6 r. @
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好: w* p& l5 V8 u: G+ F
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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( N. d$ O9 ^, E; T7 D7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 " G. G6 F: U! ^+ r( ?: g
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0 D' q5 }$ F1 ?9 @8 H这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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