餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb; d# V& t+ k; q$ f( e
1 杯麵粉8 J! E. i* ^# w' r1 B3 H5 z
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. _" c( Q/ q9 ]! w
1/4 茶匙鹽0 g" L+ K9 \2 s) f) ^
2-3 湯匙水
4 F: `; n1 q# o% E% k" O# r/ T2 安士牛油
; t. F% U: V5 V; P' {7 htvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
9 G; d$ Z" }- v; \) p6 j/ ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com3 \ l8 W. n3 d; T3 \8 \9 [
材 料 :
) w8 U. `& g3 E) X* P公仔箱論壇1 隻雞蛋
& l( r7 S. S) Z4 P1/3 杯杏仁粉
5 P& D6 ~6 g' V) B A' ~! fwww1.tvboxnow.com2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 _8 q) q6 E0 Z/ s; `
1-2 湯匙蛋白
& G5 }! \; K! J! f, ttvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油$ Z( ?, o3 n+ }
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb. Y& I* S) s3 s$ P. g0 @
" z$ Q ]) h8 v4 z做 法 :
5 g1 F1 Z7 u7 |7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。. Q; ?6 q: g1 l8 Y
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
: `. N1 p: ~% [% x0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb! L% e d* b0 {3 @3 L, w
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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, ~) I: o- N O& U9 N備 註 :
6 G/ }& S" Q6 z9 a, l(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
0 U) X9 U3 q1 o: p(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
4 X: j$ {, v# E- v: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。www1.tvboxnow.com6 s7 `+ }. l- J: i& W
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p: Q$ [- `4 ?0 E/ j+ i
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
$ e, V, n% [* \; U8 F公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。' |/ y3 ?- M4 G, [4 G# Z
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
7 l, o r# X% S/ X+ |www1.tvboxnow.com(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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