餅 皮 :
* a7 f5 K5 Q( ?( Z" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉+ Q8 q/ l2 T; b
2 湯匙糖) p- E( |1 C4 ~1 p: U: d2 G" {1 }
1/4 茶匙鹽
2 F( y4 ^3 e" M3 c1 H9 e2-3 湯匙水
! d9 w+ T, E! k1 V2 安士牛油
* I" S. [+ V# _ O# v+ f* Ywww1.tvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)
# a7 w2 b' W+ O6 _
1 W, k9 q" R( o! o: l. Y材 料 :
* W' U* l& ?( J- G1 隻雞蛋
. e' f) q4 H( q: c0 w公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉www1.tvboxnow.com/ h9 a6 p' i0 h+ g$ @4 @
2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 D/ \, a5 ^, x
1-2 湯匙蛋白
* B/ n q1 Y! k( d* B3 r( o5 _3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油. Z* e/ x9 @# L) i1 N% j4 I2 {
糖少許(撒面用)
0 h& \: P& e$ Q4 |8 a
) ?7 X* w& y" \) d做 法 :
- T. u9 F2 c/ [tvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。0 D. t& _* F; ^ _
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 |! w0 b( Q& e9 k, L
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
. | a; r( T$ g' X(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
7 P' R/ g' K! b公仔箱論壇; {2 u7 E3 @0 x" s) J6 X1 U- c
備 註 :
3 J% n* }& A3 O+ E+ C! Rwww1.tvboxnow.com(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
9 @& ~9 J+ e4 W; x公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r Q9 ]8 a" n! V1 D) J
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
5 Q/ o1 O8 y5 G- u(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ [8 g) P* P% T2 N% O
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb' j: K9 [5 i/ B
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。www1.tvboxnow.com5 |6 K1 a( d! [4 a4 ~
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
' Z5 O# \$ T6 }# c' q) B公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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