餅 皮 :
1 X+ p$ ^! C/ O) s* Itvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
$ x& x) P/ ~* k公仔箱論壇2 湯匙糖
2 [0 n9 y& D' x* Ntvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 t" W1 R7 G% N: k( ^
2-3 湯匙水
! X" I6 A$ R4 S }5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
3 M, I" {, H- N3 i. y1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇$ I, ]( a0 e' Q' R* A: z
% c! e) I3 f; x1 @ Z; N$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : & F! C; P" v p# a7 a3 Z; W
1 隻雞蛋& l$ t3 a$ _* @& v
1/3 杯杏仁粉
$ x/ `2 U* ~/ L# ^tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb1 n) |# _7 z O: R7 \5 d' x
1-2 湯匙蛋白
3 S$ \. Y r- |' Cwww1.tvboxnow.com2-3 湯匙已溶牛油
2 `8 D) P& i3 w' _( q1 a8 W; `糖少許(撒面用)" r, D5 f# M1 C/ B: u# v% W5 r* E
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做 法 : www1.tvboxnow.com8 s- ~7 I2 y+ v1 r
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
7 r: D. W9 R# dtvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" ?' L& X2 B1 `" [. K- X9 H
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
# Q, w# Z1 \6 w+ Q+ ]7 l/ B(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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0 k) Y' q. c% ?: X/ ?) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : ) E" v4 H: o0 |1 V9 Y2 ` g( a
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。www1.tvboxnow.com+ Y' V9 s& {) ^2 R7 @# e, c6 X7 E9 y$ o* K
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
5 ^1 u: j5 R% Y+ O' x(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
& {9 k {1 z( |3 n" @1 T: ^8 x: btvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。# j* {* u/ |1 b4 S. w
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。www1.tvboxnow.com* b I; @8 t& Y" f; X; ^/ I% ^0 I# M
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 O9 W) ^$ D" [9 y, E& ]8 t0 i
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
0 T" U* l% B; R% A1 w4 [. o(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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