餅 皮 : $ n+ a4 Q" q( O' S' ~. m* |" H& n
1 杯麵粉/ \2 v+ s9 x; o% C5 Q0 `0 B' |# Q
2 湯匙糖公仔箱論壇6 f. D# E1 B% W1 a- b. W3 O& n8 h
1/4 茶匙鹽6 N9 J8 S1 Q# w4 `- r8 S) S6 Z
2-3 湯匙水
6 G7 O( u( l3 f# u qtvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油www1.tvboxnow.com6 _, F& m# q' y$ d" c
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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1 |# u1 [. _& I材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D( D% {# F6 X; Z* T& q& O
1 隻雞蛋4 _* u w: t# h+ i* U4 e
1/3 杯杏仁粉
9 Z4 l+ t* n9 r9 @, Jtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖www1.tvboxnow.com# M0 `" u! V2 a+ D1 M6 ?
1-2 湯匙蛋白# D; }: ~ P5 W
2-3 湯匙已溶牛油www1.tvboxnow.com& M. N8 ~) O1 b% K8 w: U( o% W
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb3 b' f: d9 V _8 Y( l
& `1 z( [7 q+ S9 a$ C, Dwww1.tvboxnow.com做 法 :
/ t- p F4 u: B- k/ h公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
9 F/ q$ ?& V7 F- |(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb" W) P6 q; T, H* O+ u
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。/ g% R. R3 ~# v- A- ^: w
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。- |& j& V1 {8 z2 S
6 b! e2 l0 c2 h* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : 6 j. _0 n c# F) |
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇; @; Q1 g; m e+ i7 j3 N! c4 }
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇/ Z% t. ?7 n* G% K/ X9 h5 T5 u, D0 }: Q8 L
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
$ R! @& r$ q E- J8 R8 z: W, qwww1.tvboxnow.com(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" t- j1 b& g# D% ?2 p
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
, m! _# L8 z6 _/ }. e% I# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。; b8 Q! ]* S h: P& S6 o
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇* A+ v2 a, z" E9 E( a" e( w. k* ^
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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