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/ I% [, `- Z! J" p# gtvb now,tvbnow,bttvb【原材料】
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
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+ m1 U5 B+ y( P/ B$ [; b, Qtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 l7 s3 H8 K3 S
& _8 z" c4 V+ A1 q1 y, Q# i4 d9 Xtvb now,tvbnow,bttvbA料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。tvb now,tvbnow,bttvb! b3 d+ q. c' {! i
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B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。tvb now,tvbnow,bttvb% o2 A* }& y3 v p. L( @" Z; s
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【做法】
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+ U6 ?7 F2 z+ Z9 mtvb now,tvbnow,bttvb圖1：青紅椒洗淨切絲。( E3 [5 g. u9 i% t4 v: B
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圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
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圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。www1.tvboxnow.com) I* W7 o* v+ }
% V6 _5 J& i$ x: N公仔箱論壇圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
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2 a' ?: a: l+ w* H( E2 u* vwww1.tvboxnow.com圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
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【經驗與感懷】
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; y4 `, ?) R N5 stvb now,tvbnow,bttvb梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。 公仔箱論壇0 e1 x6 L" B) M
炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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