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主料：
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5 s5 \' t: p: ]! jtvb now,tvbnow,bttvb鴨子半隻
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調料：
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. K \' J5 ]. ?' l% r, stvb now,tvbnow,bttvb冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：www1.tvboxnow.com; q/ L) e2 V) E, g3 N
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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% [: o; A; I* `4 B7 c. W2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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1 K# [5 ?3 j/ ]公仔箱論壇3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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4 |$ I' O" E5 V7 N公仔箱論壇6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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8 {! P3 x! u% r0 ttvb now,tvbnow,bttvb7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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% g: H6 F7 @/ q# w; atvb now,tvbnow,bttvb8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
5 u/ |/ d4 t6 j) |* p8 C/ b* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ L) o3 |# o9 ^8 I! s
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3 X( Z5 A7 M4 Q/ H8 S- l- vwww1.tvboxnow.com9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；6 W6 D/ x" I U/ S) ]
1 i u; s I& v( I0 V; h! ltvb now,tvbnow,bttvb10：撈起鴨子；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s! V2 P' ?9 e3 x* E U1 ~' X8 M
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11：我剩下了半碗的醬汁；, @& g4 u1 ], `$ q8 {9 \; E
' K( T9 r$ f# L" v7 v& D) ^tvb now,tvbnow,bttvb12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦tvb now,tvbnow,bttvb" m7 a2 K- R/ z9 }3 ~, Z
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小提示：
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4 z, Z/ ]# t2 A* b: [1 L' Utvb now,tvbnow,bttvb1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
, E2 Y# _. f" z* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n4 Y5 e! O& F& Z( l d2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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