薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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) \6 m8 h% u+ E+ h( u+ m+ u k$ ]) }公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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' T$ A4 P& t* z: _( ^tvb now,tvbnow,bttvb暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇( y7 G' H/ K6 m9 {, I& r4 e, q4 X
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 # F& U4 C- u" C# F
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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. g. D. D$ z& R0 J3 D公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。* W4 B9 L1 g$ X
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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3 v( k( C1 T: }1 t- N2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。" M& e3 b9 z: m9 g3 Y/ [$ P
7 d7 P( n3 A8 v2 J7 M( P. P天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
2 Q9 |! u! N9 ]$ E8 u) C9 h4 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, I E0 |( y- A* k
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 ) ?+ B8 W& m6 ^% P! @
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) W7 c, ~; i" i' b9 Gtvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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" l4 m! B; A2 w8 O/ u1 A2 Q! gwww1.tvboxnow.com後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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, G0 u* n* i$ e5 I/ r ?, s; |2 Z公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( S' M" T# o+ _
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6 B/ Z9 s3 u0 g4 J; ~1 I7 @& B4 M其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, \& ~5 ]! w; U5 F2 H$ K
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 公仔箱論壇* O/ ^% A; ~6 T' k: Z" f
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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/ ^( v1 z8 B# i* E/ e0 j5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵擋害喜
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, q' C9 G- k2 Ptvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇5 C1 u; R( A5 |, F1 D
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， www1.tvboxnow.com; W* X7 y. z' d# h0 E4 [
5 v& e: s* j+ d' I6 l. C& \6 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ~( n% h. r+ E& Y' O7 k
聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。1 R7 \/ ]1 g3 f5 i
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X4 |' f1 C7 F+ e
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 2 U# Y! O% c. \* e) R+ }5 d
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， , B T9 ]7 c' U! X" Q% ~( L- p
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1 h0 I2 Z* h6 P1 M0 ^& xtvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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# t* R- R8 t% H8 S& c藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 ! ?& p6 K/ R7 [ {& n
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 V( W9 }: B' U9 K x* B2 @. F
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食物的香水5 w2 j0 l- ]1 f e2 T! m) w
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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% | L f4 L) ~0 P振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇& C& Q7 M& N* h. a3 V* p2 I' c
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p2 a, x% H; v* b1 n9 Z/ \9 ^食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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7 o( x) |" Y2 g1 |7 }8 ] Utvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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* _/ O/ E0 x& d. g《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇' J& W' S4 B! O6 L, ?2 K
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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( Z- T4 T+ ~* } qwww1.tvboxnow.com喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇, ]! Z+ U( E! @; ~2 G. D$ l- t
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/ z4 n. N& P$ N& H, ~) A/ g( m公仔箱論壇再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？www1.tvboxnow.com# c% B* @* V( S. b4 N
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K3 j, }- [& T- ^* }
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; ^" T) b+ E' H4 |5 owww1.tvboxnow.com生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( @) J+ J7 ^
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇9 K8 A, u: Q6 L* i x- Q% d% O
% l. Y5 i( w3 r" ~9 m; y- c {幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒/ ]* C, } r1 L; ]& P
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb& x, ]. J. B: q( f' {7 q z
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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" k/ i; v- D bwww1.tvboxnow.com黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb7 U- x" P. R+ B
1 b& D0 r: L- _( @8 N1 h■預防感冒
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* m$ \/ n, P8 q% f印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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: U9 N2 o$ j0 h$ {2 f公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。% |" |' {2 v! G, e) y
+ Q& X& w; C2 t N, R4 ewww1.tvboxnow.com■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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% R/ `) y9 m( p% s; G$ D丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 $ y4 P: H' b* z" V2 _: Q
& o5 h* m% s6 T8 G# W& ]9 j公仔箱論壇) E: m8 e" _& V& h
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， & v* i% F- j& R: O" U
公仔箱論壇 v# r' |! \5 Q
, T8 K4 {5 \3 P* j+ k! T! u則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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