[中式食譜] 獅子頭虎皮蛋

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獅子頭虎皮蛋% c7 n" V$ O* H) z2 V: W) z
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用料：
5 P! Q+ O7 ~9 u6 c% w1 j% w$ Z& M) x公仔箱論壇豬肉餡 雞蛋 澱粉
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調料：
# z( K7 H) w7 D- r精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、澱粉、香油、鮮湯、豬油各適量 做法： * W$ n. [& Z/ p3 ?! V9 M4 F
1、準備肉陷：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。（根據自己的口味，我家了幾滴白酒） 2、煮雞蛋，撥皮待用 3、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上干澱粉，薄而均勻。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些） 4、雞蛋一切兩半，主要是怕進不去味，也有人整個雞蛋放裡的。 5、雞蛋，丸子過油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用。 6、出鍋。 7、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、薑片。把過油後的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。