紫芋薯香餅〈50個〉 1 t, z' z C3 P2 q3 f- ]4 T
8 l8 `$ H: Z; z2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： (油皮) 1.中筋粉 650g
- R7 `( L: x1 K, D& @2.糖粉 60g
) ]( ^2 x! \* j, q& B3.鹽 3g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 N/ D5 l0 B9 n7 K) }! N9 ~
4.奶油 250g www1.tvboxnow.com6 j: [& V" {. `6 K0 Y
5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g- e$ I5 A. l e5 `! K- p
2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g5 P3 C! J' D o `9 M* U( l
2.地瓜餡 1250g
, I. ~8 j# @. m+ J- K+ Y$ a8 pwww1.tvboxnow.com作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。www1.tvboxnow.com: [6 a+ _9 k8 w9 c
8 |# r3 D: ~4 F0 z4 O& Uwww1.tvboxnow.com2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T7 v6 V( @1 p, J" g/ w/ h! S
公仔箱論壇2 u/ \- p- _. w% H7 s; Y
3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。
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4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。
) l* q( i% k- U- T4 K% q- |5 t備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。
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/ @% z6 R& }+ l- L$ U8 e% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H7 E" B( ]. h7 \* p* l: |
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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