撰文：當代中國出版：2024-01-27
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中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- t. r5 u4 r* s; d3 ?, N
2 I- k s R( W3 l% m/ ewww1.tvboxnow.com「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥tvb now,tvbnow,bttvb$ z% ^0 ~- g# y6 y" l5 b9 I% x
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）公仔箱論壇, z% t# T& ^, J
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( C0 H+ c0 P- }www1.tvboxnow.com纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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" F$ M% J i2 O% {4 Awww1.tvboxnow.com每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。tvb now,tvbnow,bttvb ]4 v$ s. e; S0 D
5 u' \+ j, }. g: s6 \6 T. ltvb now,tvbnow,bttvb不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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1 k: F! d* p3 ^4 N% y jtvb now,tvbnow,bttvb另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）! N/ c9 _+ k1 B' o! }7 F2 O
' q3 K8 |4 B2 h: u龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。公仔箱論壇: ^! t; C, J3 j
) I+ Y# s M- f6 z* `' J, J公仔箱論壇傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。公仔箱論壇+ y! V0 r2 x( Z. M) P7 _& r9 @! f
6 c2 ~3 k* \7 D3 h4 s公仔箱論壇「龍」字美食之二：蟠龍菜
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蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。 x9 r+ y6 \$ X W
9 D( b7 q! Y7 s4 ^$ swww1.tvboxnow.com其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）www1.tvboxnow.com2 s1 p3 R! }1 s& q* t' Y7 q! g
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相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。公仔箱論壇1 O/ S: B, D, a' r8 A
* P' h' J6 a b: R2 Z" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。! F# j, V- ~9 Q5 l$ d
3 {) u: O4 `# c% g) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?% {' y; k) @! ^0 l
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「龍」字美食之三：龍抄手" u$ x( Y7 Q0 ~7 }4 m0 X
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龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。% E& t) V3 G* Q5 M9 I! C9 h& m
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從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
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龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
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其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
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2 p4 A0 \1 ]' v7 m9 c8 E至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
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「龍」字美食之四：龍虎鬥公仔箱論壇9 Y( u0 J; K1 i1 Z+ k4 U
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龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？www1.tvboxnow.com9 f$ W+ r7 ]; x* ~6 @- [ {
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最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
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/ Y) Y$ A6 x, D$ M) @據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
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7 T+ e, h1 ~7 E7 Z* ctvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
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9 k! X& L6 J7 t* m2 N% \不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
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7 c: ?! d3 M: o公仔箱論壇改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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