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[美食介紹] 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!

撰文:當代中國出版:2024-01-27www1.tvboxnow.com/ `8 g; a, q% X# _8 j( B
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中國人常說自己是「龍的傳人」,如今龍年將至,博大精深的中國美食文化裏,又有哪些名字帶「龍」的食物呢?今天就來為大家盤點一下,看看你都吃過哪些?/ d2 _) a) c5 E4 b

5 R0 b2 E$ I# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之一:龍鬚麵&龍鬚酥www1.tvboxnow.com8 G  i) i3 i. V6 t7 G# v
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民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。(視覺中國/當代中國授權)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C* Z' w$ Z* h; Q5 G* E

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8 R# x8 u3 Y/ s9 o- l* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)www1.tvboxnow.com! G- }! l4 X" h

9 j2 f6 g& [7 W3 U8 `: a龍鬚麵,是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食,是由山東抻面演變而來,因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。/ H" n: K. _' ]6 J
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每逢農歷二月二龍抬頭,民間都有吃龍鬚麵的習俗。
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6 d2 b" D  p; P% k) K- M9 {+ W5 H% u不過,民間售賣的一些龍鬚麵,有些其實並不是真正的龍鬚麵,而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」,只為顯示是比較幼的掛麵。
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% Z; M* P  I% ?/ R, Q; l' l另外,同樣因形似「龍鬚」而得名的,還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)
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龍鬚酥也叫作龍鬚糖,原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產,是一種極具特色的茶配點心。
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傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等,是中國民間傳統小吃,不過如今已經不多見。公仔箱論壇, w8 \, W* N" L. L
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「龍」字美食之二:蟠龍菜

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蟠龍菜,又叫做盤龍菜、卷切,俗稱「剁菜」,是湖北省鍾祥市的特色佳餚,也是湖北十大經典名菜之一,其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
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5 Y: Y  r' l! h. h- A7 ]其實,蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴,不過所用的食材十分普通,就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。公仔箱論壇+ j! m+ g( D! j$ }
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' o6 ?& h: ]7 Y0 @% [' B1 i, `tvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜造型美觀,口感細緻嫩滑,最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。(網上圖片/當代中國授權)
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相傳,明武宗朱厚照駕崩後,無子繼位,其堂弟——湖廣安陸州(即現時湖北鐘祥)興王朱厚熜,也就是後來的嘉靖皇帝,為了盡快抵達京城繼承皇位,便扮成囚犯坐囚車趕路。
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯,又不能在路上被看穿身份,於是命令廚師在他出發前,發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥,加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻,再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯,內裏實為肉餚,口感細膩嫩滑,不像在吃肉。
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝,成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為,不用番薯皮包裹,而是用熟雞蛋皮裹起來,做成卷筒形,蒸熟並切成蛋卷薄片,再盤旋着碼放入碟。
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「龍」字美食之三:龍抄手www1.tvboxnow.com# ^0 o! y" C( {/ G

" k$ R3 h1 E/ i! d  Q+ X: Z7 S. C5 ttvb now,tvbnow,bttvb龍抄手是一道知名四川小吃,皮薄餡嫩,爽滑鮮香。
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9 F2 S$ i1 _- D% S' {6 r/ Cwww1.tvboxnow.com從外觀上看,龍抄手似乎和龍無關,為甚麼名字裏帶「龍」?" Z% H3 v: x0 {

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9 F) J) h* R5 X$ t7 z, R龍抄手類似廣東的雲吞,或者北方地區的餛飩。(視覺中國、網上圖片/當代中國授權)
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其實,龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後,店名也就流傳為這種小吃的名字。
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至於為甚麼叫這個名字,網絡上廣泛流傳的說法是,龍抄手這間店的創辦人張武光,當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏,討論開抄手店之事,在改店名時,就借用了「濃花茶園」的「濃」字,以其諧音字「龍」為名(四川方言中「濃」與「龍」同音),同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C* I/ U3 a% w7 X

+ @" x6 H5 h9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之四:龍虎鬥
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1 @1 V& _, d# o$ l8 a, o龍虎鬥,這道聽上去就很霸氣的菜,是一道特色粵菜,也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼,「龍」和「虎」分別是甚麼食材?
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最初的主要食材是蛇與貓(亦有說法為豹狸或果子狸)。www1.tvboxnow.com+ @8 p  V5 Z$ Y1 r" j7 U7 `  A* E

. ~% c! A- `2 S3 p  b  E% K7 Pwww1.tvboxnow.com據傳,這道菜創製於清朝同治年間,因為蛇被稱為「地龍」,而貓被視為虎的師傅,二者相遇必鬥,由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
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改良後的「龍虎鬥」。(網上圖片/當代中國授權)
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8 |: V' X* E6 _1 e& ~, c不過,據說因為這樣的食材,令很多人無法接受,「龍虎鬥」進行了改良,流傳到湖北、江浙等地,做法已經不同。
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改良後,曾經的蛇肉和貓肉,用鱔魚和豬肉替代,鱔魚為「龍」,豬肉為「虎」,還會加入雞肉及其他配料,令味道更豐富。
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