【下午茶時光】
1 |7 g/ ?. g; s- {) X& wwww1.tvboxnow.com手工面包多變化
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8 K+ { O4 e! J( `; E公仔箱論壇報導：孫華楣
- F8 B: A9 E- b" e! D1 K( [攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
" f0 w8 ]7 O1 [. U公仔箱論壇廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V/ J) _# A% j, L5 t, s
職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb1 n* _; h# d) s5 L0 a7 T0 U
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
6 ^, C3 r* _" c4 I& `公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克
: @* ^1 O, q) Q9 U. J4 `3 Xtvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克
; C/ Y Y8 t" j ^& @) l* i* s 鹽 Salt 1小匙2 Z2 Y2 B4 B/ T) x8 T4 X9 Y6 D
奶粉 Milk Powder 25克) J* N$ I. m5 I
C. 蛋 Eggs 50克: {" N0 l. x2 A
水 Water 240克
" n) z: |' c0 X7 N: B公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克
, P! F9 P2 z A2 `/ v, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
- m2 F4 }) a5 t( K; L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ Y+ B# N+ ^
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagewww1.tvboxnow.com3 k _: W3 F, e- Y; Q+ L" y2 p) {" }
芝士 Mozorella Cheese
/ r U& t {0 {+ I: I沙拉醬 Mayonnaise& j' K3 f A( I& b& D6 @
番茄醬 Tomato Sauce
0 m/ R7 H+ g. S x; L& P※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; m1 v$ b8 V9 }* ` q; w/ K9 B
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, B; E/ }' X4 q* w1 v3 Z8 e9 c+ {[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 `: x' N3 W0 z4 {; _6 V6 `) e- N
三色豆 Mix Vegi: I& |) l" b2 E9 P5 c1 G1 ?7 C
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb$ F) x8 e. u$ v* I( U0 J
沙拉醬 Mayonnaise8 d+ M5 }9 x1 k9 P5 ?: j& Z' J
番茄醬 Tomato Sauce
& F4 c6 s2 k8 o4 M4 y9 m※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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