【下午茶時光】/ ~: I) t" h4 s4 M& r5 x# f- F0 e
手工面包多變化
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) C) s8 Y7 c2 G# p% a, k5 C- U# b9 y( G報導：孫華楣. T) A# x5 `! N/ {: o/ ?. V& U5 z6 i
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb7 ]. j! I* E7 A- s. h* w% }
廚齡：15年
2 d3 L5 B, y' wwww1.tvboxnow.com職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, E6 S6 h, h- X* q" Y# k* ?
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
& W+ m/ X+ c& d0 T0 c2 { F 即溶酵母 Instant Yeast 10克
_9 K0 E. Q+ |; e/ Y8 e% `8 Ktvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇4 V* A, ?2 J( B6 P% T
鹽 Salt 1小匙! x! |* P1 K3 c* n$ A$ V
奶粉 Milk Powder 25克www1.tvboxnow.com O2 P v. \, ]' B
C. 蛋 Eggs 50克
0 G- R- v/ _: s" M, f, r 水 Water 240克' _' T z& G; B# X4 ~! B$ w
D. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* T6 n8 c; [- X
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。www1.tvboxnow.com4 e9 a6 F L' L6 b! f+ Z
' o5 V, F0 \7 ~3 `3 m0 }8 L[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 t& [" n1 C# W* c" ]9 H
芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- h0 g( Q* _
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ a/ Y( y8 s4 ~
番茄醬 Tomato Sauce
: _0 s9 |/ `1 S% S2 t/ w7 O※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 [6 f N# K9 S/ V- a: J4 l
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb3 x0 H/ V) h# S1 D" D- `& ?
三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇1 x2 D# O' v+ b* `$ z4 H
芝士 Mozorella Cheese
& }6 `& z8 b, k3 E. T+ N2 L) Z0 T# wwww1.tvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaise
/ R: e' B* J2 y8 @6 n9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce) f- J. \0 g! B, H, f
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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