【下午茶時光】
8 R" D% V& p5 x) j# H0 s; X# atvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
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^: |/ Z* X6 M' j$ T5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
5 ^2 O% o8 E4 p/ y/ v; ~; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
1 D+ R, a% P% `3 d廚齡：15年
" l( j# T) y# q% M/ [職業：烘焙老師
7 F- q+ B' Q# d7 p6 M公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
* I2 J4 A. B. {; K3 F. \) g, h公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克
% z* p1 ?, B2 j3 x公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb8 h4 I X& O, {. M9 y
鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇: h3 l* p# G `, o( m# Z
奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb, I3 X" N* E6 a5 r
C. 蛋 Eggs 50克
) o! m; b. Y" S5 W/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克
# \; U9 r& {9 l, S6 T' atvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B! Z# g! {' w( d
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。www1.tvboxnow.com' [9 z6 l. a. k: I1 }
- P! j2 Z# F8 O& b7 l7 b& Wwww1.tvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage* `" n" J( @- ^6 Z. D3 w* x& X
芝士 Mozorella Cheesewww1.tvboxnow.com1 |8 G* \2 U5 X( B. U5 T
沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇0 A9 D3 ^. n, G9 s" {
番茄醬 Tomato Sauce
2 M1 n+ g$ f' H' t; B `www1.tvboxnow.com※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇1 C+ S4 |. D3 g: ?6 h1 \1 Y
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: C9 ?/ Q* ^' x0 _& H5 a$ S[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage3 l5 v5 c; a3 c
三色豆 Mix Vegi
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沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P& G3 z% G6 i& p4 ^0 B* r
番茄醬 Tomato Sauce
$ }7 v N! J+ _7 E※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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