【下午茶時光】1 t3 ^6 k6 a- }9 b" \
手工面包多變化4 v6 ]7 U H9 `/ p' v6 ~9 ~
公仔箱論壇/ t0 S: u* f* J/ `
報導：孫華楣
) y4 w. ^5 M x6 ^4 Y攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
' p. v1 N' B( Z6 y+ H; h ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年
0 O/ B/ c' a7 h# u; c* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師
% A; ]! z6 `' S6 M煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
; y2 H9 X6 |- e: o% v5 itvb now,tvbnow,bttvb 即溶酵母 Instant Yeast 10克www1.tvboxnow.com8 Y5 G$ S) a' O
B. 糖 Sugar 60克
- R+ T5 ]" i5 z6 t0 Zwww1.tvboxnow.com 鹽 Salt 1小匙
9 a/ o6 Z' e6 X7 Q- U- g) ] 奶粉 Milk Powder 25克1 x8 N; Y3 c" P. @4 F) V
C. 蛋 Eggs 50克6 X! G$ [ V" O8 q
水 Water 240克www1.tvboxnow.com9 ?' N4 z6 v6 U) x
D. 奶油 Butter 75克" f( X& ]7 k' Q4 p2 o0 j; b
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 J( ?% q. E4 V- a0 G, n
8 x0 B0 V d/ ?# T7 I, s$ u公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
% Z. `! B+ f+ f芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U9 r o) O* \
沙拉醬 Mayonnaise
+ @/ m( d* i, n3 `$ ?, G( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇( e7 B1 ]- F3 O/ d1 r' F
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。www1.tvboxnow.com Y& V: s6 l- t( d
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
) [! \# f( `4 L% {* d5 d8 K8 P/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb0 O5 q+ `% f7 _* Y }
芝士 Mozorella Cheese
5 `/ C+ r5 Y8 R7 U公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise9 l0 c u' `- \6 R; J! e4 P- S1 {9 f
番茄醬 Tomato Sauce
1 ]% B: w/ `3 L1 b& b6 M- Y; c※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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