【下午茶時光】
0 B4 ?' E& K) l6 |5 _手工面包多變化
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7 D; Y7 \# W/ b! y5 f0 p報導：孫華楣公仔箱論壇$ A6 V/ O c7 O. M1 f
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
* X# a, N8 W3 ~; R9 b' k廚齡：15年2 X/ e/ a4 z5 ]2 i; Y
職業：烘焙老師
5 R. g# F5 }8 I; U i煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克www1.tvboxnow.com2 P* v/ ^4 I7 K! r) q) z4 n2 p
即溶酵母 Instant Yeast 10克0 [& Z8 @' h' _
B. 糖 Sugar 60克www1.tvboxnow.com+ x; b! _& F3 r: N( v1 W
鹽 Salt 1小匙
) s; h' Y! M. Q9 T4 {: n" [tvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克) x4 f" Y5 N# M8 @
C. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb; k/ T2 Z, l$ @4 i8 l5 j
水 Water 240克/ F2 t9 y0 c4 C% v! U
D. 奶油 Butter 75克
% f5 O9 d v `- |$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。www1.tvboxnow.com0 c+ q( h, O$ A5 f0 u
3 Z. S* B3 l$ y[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇+ j/ ~4 P9 l( e0 L
芝士 Mozorella Cheese
) `6 l, m9 s+ b3 o/ }' nwww1.tvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaisewww1.tvboxnow.com' T2 U+ K0 S& [6 ~ t/ A% d
番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* u, @* y% B& F: a. n
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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* P8 r. h. c7 S' D1 U3 M7 S公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
% Q E3 J& P9 Ltvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix Vegiwww1.tvboxnow.com) l( ~' P; {& E! [0 }. n
芝士 Mozorella Cheesewww1.tvboxnow.com. f2 [% M# B: Y H4 v: W+ \& F
沙拉醬 Mayonnaisewww1.tvboxnow.com1 s8 L. N" N! k) m& B% Y/ [
番茄醬 Tomato Sauce
& b3 E* D4 ?# k9 x0 f# @公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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