【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb) |# T5 _# ?+ q' i( s
手工面包多變化公仔箱論壇% m8 v m6 g5 q: E8 f( B8 S
/ c$ s/ ^2 l* F* u6 E+ L報導：孫華楣
) K5 G6 U# g: C公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠) {/ ~9 ~7 I# L+ f1 u
廚齡：15年
+ ~% R* ], }' b/ z, _( m% ywww1.tvboxnow.com職業：烘焙老師& ~% \# u8 ]+ W. E# y- V W
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
x7 A' e0 @+ a! C- p2 ~- swww1.tvboxnow.com 即溶酵母 Instant Yeast 10克
9 i! [; m% U/ l% V( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克
; G" x$ I. `$ k; L6 z9 `; f* _$ `) i公仔箱論壇 鹽 Salt 1小匙
' p5 l/ ^# [! ]2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
1 d1 r. V4 l8 i4 N( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克9 p- ~# n" v8 g4 ?
水 Water 240克% c) X* ?7 ^% B/ d7 }0 G4 e- x
D. 奶油 Butter 75克
& b* N3 j/ W' g9 i8 s1 x) G8 stvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇9 m' y+ b) ~; x; P
芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: J7 ?: i2 ^$ T+ Y/ r' P5 c
沙拉醬 Mayonnaisewww1.tvboxnow.com' ~% ^3 U* ?# r/ T
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇+ G0 ^/ a- C' t k4 T
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
7 @" s1 e' F6 F6 b三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }: F2 V9 Q) K& q) X4 r5 i; l
芝士 Mozorella Cheese4 v( n9 g9 J$ ^; H
沙拉醬 Mayonnaise
& y2 O# L; j9 D# X: A, D1 V公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce; c5 g; W, Q! B2 ?' B
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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