【下午茶時光】
6 m* ]' J4 ~2 B( z$ I7 Ktvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化3 a7 m( P- v2 d$ ^) ?" O9 \
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報導：孫華楣
9 M5 R2 M" Q% u5 M* n: @0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
7 ^$ A3 A- x7 {: O K1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年公仔箱論壇! J5 N. \8 _$ A {
職業：烘焙老師
; ?. ^ u& i, O9 U# O( v( W, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克www1.tvboxnow.com* m. k1 f5 j b. q' Y2 C
即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* \4 q" t# i8 ] E+ S& R+ T2 ^! P
B. 糖 Sugar 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 I' f3 e2 D0 b
鹽 Salt 1小匙
" ?! T5 E8 B6 X ~3 H) _3 P' Q' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克% D% W3 }( A* o Q2 W. I8 p7 ^% v u, E
C. 蛋 Eggs 50克
4 y( {1 S/ m$ G/ M# ?, ` 水 Water 240克
4 N+ M! y5 e: b+ e4 D$ ]) X: I7 r; Q: q公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb' X h& q7 [0 j0 y3 K" Q" L
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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$ j* W7 t: O1 @& E; r公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
% X. m t {% L- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 Q; m7 J% q# c |
沙拉醬 Mayonnaise( Y) ^; y8 N0 Y7 y6 L: b- s
番茄醬 Tomato Sauce
0 D( w$ V! \4 a }4 {8 J※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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K% A `5 [/ z$ u9 F[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f, }- E( j9 W/ M9 E8 a2 }
三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb1 a5 O) o# T$ w$ z. r8 U
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb. U. c) G8 C# f
沙拉醬 Mayonnaise6 X* l5 a) }/ `
番茄醬 Tomato Sauce
5 l m! C5 t) i+ X; n0 Ptvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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