【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉
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【做法】 滷. y: h2 j/ Y2 k! C8 ~
5 U/ [! y. t/ Y: G- z( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 其它
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【成菜】 涼菜( m3 u/ }4 l) S9 @* `4 L! b- Q
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用料
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% w; h0 U9 m$ Z+ Y2 d公仔箱論壇牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法
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. _3 V& C1 b1 j: e8 atvb now,tvbnow,bttvb1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。公仔箱論壇 O( Q: o9 c% l, V! Z
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。7 b9 e; `4 {) c: i9 ?2 E! ?: m
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j4 r/ e% f( A: B- vtvb now,tvbnow,bttvb3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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