【菜系】 家常菜譜
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& f7 {6 w' q0 w9 o4 j/ j( Dwww1.tvboxnow.com【主料】 牛肉+ r3 M6 c' k* H5 k/ M
5 y( ?1 Y, t t2 A7 q+ L! u. U【做法】 滷, R5 \; D) W$ Y' O) s$ a9 z
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【味型】 其它
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% l- P" t2 h+ C/ t. ]2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成菜】 涼菜1 m5 _7 P& R5 q
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 P& z; I, [; G2 r
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1 k! q1 q P0 o' z8 iwww1.tvboxnow.com1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。$ o3 T" [8 A: p m7 D# s. L
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. V, R% E2 l+ c( h1 d* k9 M/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
, n- Y9 k0 i" E; H2 y7 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E$ Q+ N6 c) |) v6 C
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。4 n6 B- m5 J! a% ^: h& \& N( Z( O
: q* w3 ]8 B0 R/ e( T0 g( z補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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