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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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, ^) N) ~+ n& W' e/ G# e- K鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
+ H4 Z7 D. }/ z$ Y4 {% Twww1.tvboxnow.com如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）www1.tvboxnow.com4 |. N, j7 K4 E- B0 {1 V
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4 K* w4 }0 L0 m+ A7 O. X% G4 x/ U公仔箱論壇（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
/ w) w: J$ O: M& F8 B* Cwww1.tvboxnow.com蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" y% o. |* f0 F+ v) t9 l
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0 v) A9 n1 K8 ^# H3 Ywww1.tvboxnow.com煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。公仔箱論壇, Q* p, h9 v: M4 q6 z7 C
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3 P( d- n3 P4 R4 ?$ C) c8 Nwww1.tvboxnow.com最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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