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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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9 X2 W2 v% f& O, j! D豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。tvb now,tvbnow,bttvb& n4 F$ I. z: F
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。www1.tvboxnow.com/ N7 H W2 q% t% F m$ u; Z: |7 V- L
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）www1.tvboxnow.com( D0 w' C3 R' i
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（熬好的糖稀）
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+ N$ _2 I' U" {1 s- O. i公仔箱論壇將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
* F) j+ N& p' n" Fwww1.tvboxnow.com蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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4 X6 f( W2 }1 l9 n* y公仔箱論壇 公仔箱論壇. f7 P, U5 x, J+ S% |6 [5 g
% T' A |7 ], Ltvb now,tvbnow,bttvb煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb* {+ k; n: c( y2 t, q) U
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' U) y, q$ b* J: f" B1 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 E4 i$ {5 U X, ~$ [* d: E
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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