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材 料公仔箱論壇, |! \& u `) i
冬瓜 肉 110 克 、 素 雞 1 條 （ 切 幼 條 ） 、 冬 菇 2 隻 （ 蒸 腍 後 切 幼 條 ） 、 金 華 火 腿 38 克（ 切 幼 絲 ） 、 甘 笋 38 克 （ 切 條 ） 、 菜 心 6 條 、 雞 湯 150 毫 升 、 鹽 / 生 粉 水 / 糖 各適 量
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6 L9 l1 N9 N0 [* y3 I$ W公仔箱論壇6 R# \+ `" j- M- b: A
做 法8 R' g+ Y5 J3 _6 P% D' p
1. 將 冬 瓜 肉 切 成 長 方 形 薄 片 。 公仔箱論壇6 W5 L$ E; [! b2 g9 L! z/ C
( o( O; H* }7 _4 E- ~" Iwww1.tvboxnow.com2. 煲 滾 水 ， 下 冬 瓜 片 汆 水 ， 撈 起 後 放 入 凍 水 降 溫 ， 然 後 將 甘 笋 條 及 冬 菇 條 一 起 汆 水 ， 撈 起 瀝 乾 水 ， 攤 凉 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! J$ w; K+ i. M( V! i8 v3 f9 G
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3. 將 冬 瓜 片 放 砧 板 上 ， 放 上 甘 笋 條 、 冬 菇 條 、 素 雞 條 及 金 華 火 腿 絲 後 捲 起 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 取 出 。 ; [; ]2 U5 ?% W
( d( q. ] j; Q, l* X7 t4. 另 燒 滾 一 鍋 水 ， 下 鹽 和 糖 ， 放 入 菜 心 灼 熟 ， 伴 在 冬 瓜 卷 旁 邊 。 公仔箱論壇; |( v% H. F# E; v, n/ k& R
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5. 將 雞 湯 放 入 鑊 煮 熱 ， 下 鹽 和 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 淋 上 冬 瓜 卷 即 成 。1 W6 d' n9 h/ U5 j6 _7 i
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冬 瓜 要 盡 量 切 得 薄 些 ， 切 得 太 厚 的 話 就 難 以 捲 起 。 不 懂 薄 切 可 用 刨 刀 刨 來 代 替 。tvb now,tvbnow,bttvb* S- q2 w( ]9 U) a# O k$ c4 @
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發表於 2009-4-28 02:20 PM
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