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材 料
) \% n) w5 R" R0 P" \( F& o公仔箱論壇青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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醃 料tvb now,tvbnow,bttvb" V* b h$ t: S6 j" x/ |
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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" e: x+ O& h* y8 [8 x+ Wtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料" N, [: ?& K0 s4 s; {+ e$ ?
XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb7 u( Q0 Q; t8 L
1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 9 A7 ?" Q( r1 b' k3 g
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。
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9 A8 i$ N. Y9 z& Z6 s3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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3 Q( q1 ~, L9 b7 h- ~3 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb- m1 D O4 {0 b8 @4 g+ U8 D- {- S
0 c2 i3 a; @ m: P! ttvb now,tvbnow,bttvb5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。3 r! ]( M. o8 M8 g
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. T5 h. } a! ~( U# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s S5 E2 m7 c1 j( e4 T
貼 士
5 [% G' ~+ ^! R/ D2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。tvb now,tvbnow,bttvb; U/ g& D, e; G0 ]
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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