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烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* @+ h9 B- k
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材料：% s2 a p. G0 \6 h$ g8 k2 n' p
]6 z, F8 |6 a; u _) ?" k公仔箱論壇青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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5 C: m* w2 P- S( D2 K7 ltvb now,tvbnow,bttvb腌料：; Q9 a& u1 n5 S( Q
2 n; l* M: k0 T5 r; M- j6 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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9 |" g/ |: Y- q4 c5 F5 B% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(1/2杯)
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) ]" V" _- I; X! U N, H1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。- _1 s/ x& k! S# G" l' B4 s
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。 q( | u6 s# y8 n0 w ?# |" t9 B
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. Y. `/ h0 K3 m3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。3 R! Q7 u" _. F" x2 p
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。0 r+ x- i4 @" B+ H
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。www1.tvboxnow.com: q' a( n2 ~( s. o( p
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。www1.tvboxnow.com& t9 B6 @7 T, b2 P J3 E0 L
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* U4 Q4 N5 S( a' o' Qwww1.tvboxnow.com7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。) j9 \: U- _; N% ]0 j/ b5 S
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& ^) [8 E" d0 E公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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9 s- \. Q* k0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。0 R% G( d& b) b
+ r1 z/ I8 ]+ J1 H2 J& ntvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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