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烹製方法（三人份）
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材料：
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* {( }: m5 ^ ? s# [3 ctvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
: n& W$ B, Z1 n3 g& H' q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I k$ A# X. x/ \" ]
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb* R# E/ G+ K$ |: g" x0 ^
$ P$ r2 o& v# k3 Q- I8 r7 X公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)公仔箱論壇! O5 Q t( w/ f& v0 @1 a; j
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調料：
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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- d% |# N: [7 P( r4 X, n1 \) Z2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。www1.tvboxnow.com7 k6 Z0 i7 L0 S/ K( ~4 t, L4 q. p* o
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* J; M1 w' g. h/ }7 s$ M2 C3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `) l0 v6 Q9 c& Z, P
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3 E3 I9 u1 _+ g8 a5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。www1.tvboxnow.com* m$ l6 G! l! [
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7 w; L7 N! O$ b; @$ [2 q Swww1.tvboxnow.com7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。% d1 G9 ]7 J* ?! s% w- \
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4 V) e0 v9 r/ r1 b. H3 ?tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士# e( l0 N( Q* r* c
) t/ D9 i! l4 D) a! Y, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- X1 I2 u# s+ @: e$ w
# r4 n6 a' V. k$ e: b; s b; H% J公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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n3 ?0 N6 O) Z: |7 `6 i3 q3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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$ V: E2 S* I7 p: z+ [9 ?5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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