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烹製方法（三人份）
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材料：
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5 g Q2 B5 M# N* y# x青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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( O7 a% h/ h4 t0 j! j公仔箱論壇腌料：公仔箱論壇; F8 L- [1 X4 R2 h$ x8 A# D2 o& |) z
- X# o4 {* N" R鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：: s# A$ A" S* e! h3 P0 i
; a" E: W* s2 b# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)
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8 a {7 ^5 z4 v) M, ~/ S% J公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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7 l0 B- Q4 O: v2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。! c0 U0 g& f; Y. h1 V6 ~
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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2 B0 i. X; q1 @ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。% n2 F, t9 l4 K* w) P
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。tvb now,tvbnow,bttvb* m$ t0 t: i! W! e, g8 @
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* W8 M4 t9 m6 o+ m7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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4 Q& m3 B* r7 J/ S2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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' L' \: l* J2 J8 Itvb now,tvbnow,bttvb1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。5 ]; G J" y5 g5 M" c
8 k. J9 c3 z& w5 \3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。8 F$ @1 I) O9 g& c2 q
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 W; S3 a6 h2 `" S4 ~
2 \, g5 e2 w4 ?( f/ s' I8 E8 ktvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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