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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。www1.tvboxnow.com4 p' o5 f* S9 W" o* q$ E/ x
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材料：
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9 r. F8 o9 A( ?6 t. b# N芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. l8 W% B& I& \( s) Q0 K
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb) s- I. `: U- ]$ z+ p. |
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)" Q. o- n2 D% Z
8 L1 y5 ]8 `( m6 [www1.tvboxnow.com做法:www1.tvboxnow.com3 L( _. c2 Z% ~) o( _
O1 r7 S$ Z, `1 O公仔箱論壇1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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6 t# m; p; r% z6 s) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。www1.tvboxnow.com3 K" \( `8 @# e: E9 m
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}( ?2 E/ U6 [! w9 Z; ?- ]3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇+ ?0 |1 f f( K `. i- V3 M; Z
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。tvb now,tvbnow,bttvb- ? X" s' [! J
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! g% l1 b, M, U& R/ x( k
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。www1.tvboxnow.com: } S s0 H; m
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8 x/ N& @, ~/ l! b" t0 h) O$ b廚神貼士
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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0 L0 m4 i: |' P( I1 }2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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/ {6 R' [! L$ n- Y( j9 O$ }公仔箱論壇3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 `6 v! ^* E7 m( N8 q7 d
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。www1.tvboxnow.com! i7 M4 e4 c2 D, s" T6 z u
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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