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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。% K, g, p6 r: g: E0 M1 U
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材料：www1.tvboxnow.com: F# @# W, j8 D- x
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. z6 \8 v" @' H
' z; a% _5 u6 R- h# z! J1 p調料：www1.tvboxnow.com9 P! x4 u: Z2 f) \
+ W+ O7 B! c, Y, x公仔箱論壇油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
4 ^ @# w% B/ `) w" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t" m1 T. d0 o) N+ D' Vwww1.tvboxnow.com做法:
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- @+ |& r4 L0 w! Gwww1.tvboxnow.com1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb3 y) v" l V( M; h0 S6 v
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb, _1 z; \2 G. n. j7 K4 x
2 R) v' @# M! R$ R+ ?公仔箱論壇 5 d8 [) O$ G7 X) G# s
7 g, C2 V, v6 M- c! Twww1.tvboxnow.com3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。4 ]+ z+ Q9 G; u) ?3 E
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。www1.tvboxnow.com" q, a+ m$ w9 J; m9 P
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$ m* M6 c* D+ {( k7 c) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。www1.tvboxnow.com% e J5 s0 p- f2 s, @* D; l6 o0 @
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- b2 g7 ]2 o( ]; A! x' {tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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4 |; z3 l0 Y0 p% B1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇$ y* G1 g; U, K0 n3 }7 y" J- S
& m# \- ~) k8 @5 B/ z6 u2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。www1.tvboxnow.com$ ~$ a# X h1 f3 h. {
/ }0 h) p) i2 w0 m5 Y! [www1.tvboxnow.com3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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9 L3 I" o# @! V& T2 j6 S1 _www1.tvboxnow.com4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。tvb now,tvbnow,bttvb1 D8 C* w7 c' T
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J+ C d3 \% R
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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