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烹製方法（二人份） www1.tvboxnow.com2 Q! B, l* F' @3 k3 U- ?9 v9 Q
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)www1.tvboxnow.com; ~! B$ h2 r3 w. p1 \. p: P5 `
7 q. N' L' _1 U: B' B2 I* g3 R腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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+ y! c b) f. |+ n醃料2：tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 C* K, Y- B9 q: P0 B$ W' E
' |$ K+ |0 V- X- X* c9 \1 ]公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 {0 I3 }- h; i8 w& }+ l
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調料：% @# ?' R: R9 Q7 p. v
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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Q6 q3 J! E( B1 I$ Q2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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L0 W3 H, ~# U3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。/ B- X# b ?( q$ S! r( I3 w2 X
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。6 a ]# Y/ Z! e% Q9 Q4 l' V
9 V9 ?7 R H" v1 X# C2 E. b/ }tvb now,tvbnow,bttvb5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。www1.tvboxnow.com) L$ x+ S7 R/ W8 D3 b+ r/ R
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: X! u- p! y7 H1 g. Ktvb now,tvbnow,bttvb6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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$ M+ \0 Q0 P. a! ~4 z1 m7 H* n+ J8 f7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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+ q; R; S7 i8 h [* htvb now,tvbnow,bttvb2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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7 o8 l$ }! z3 P3 w/ j, t: w3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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0 ~- u* W4 P: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
) Y& A6 H9 Z m) d0 d4 X. L7 Fwww1.tvboxnow.com
. e o3 Y7 G2 f7 C7 {公仔箱論壇5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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