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; z1 {% X8 z" P, j6 w' V0 W公仔箱論壇烹製方法（二人份） ( s2 n: o. O4 Q+ `" t
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：www1.tvboxnow.com8 |- E" C+ h$ ^6 _$ w5 `2 I. H
6 `/ a% A) f' H# F4 |/ D8 v油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)公仔箱論壇& C1 P- s. {8 t, @
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醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 J3 S6 s6 M; L8 G! I0 B- ~
5 m1 |: M7 z! |& [5 P+ Dtvb now,tvbnow,bttvb調料：
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" h- x- o9 D3 T O油(1湯匙)、生抽(1湯匙)6 ]: u0 w( L& a$ l$ D/ A' c
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。4 q |2 T% ], x6 V5 f+ O
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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1 b" P \) }* N7 } }4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。$ u5 X$ n6 s0 d5 f( F( n
2 L; A! O2 a) L* c) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 v. |7 G, W. j+ h2 [) M
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。tvb now,tvbnow,bttvb' ]( J! X6 r& Q8 p! f
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1 C# I2 M" U* j5 ~9 F/ u% T+ p7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。www1.tvboxnow.com, ^+ f: O8 M$ w, _1 l) m% o
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: N3 ]5 y# ?6 v6 A7 Qtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇; I! W/ p6 B' D. K5 Q8 ~
% A% I4 u% M5 }: U. w1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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& c$ U8 v, P, C# `/ Q v nwww1.tvboxnow.com3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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# A) c, F7 ]7 J8 Pwww1.tvboxnow.com4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& a1 R U9 V/ N g
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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