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烹製方法（二人份）
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)$ L6 P% }' |% f, P& k
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腌料1：
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a/ H. T' L2 y6 m/ O8 g! K( y1 Ntvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
: G1 n5 _0 B$ y7 P, k( P1 D5 N: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B8 K& \# T# M醃料2：www1.tvboxnow.com+ W6 H$ B9 @: ?& @/ ] V
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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, Z$ u: r. s6 c; H! K$ m5 d! Z4 W調料：
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; B) |( j. X6 L. A1 ~( U# X: `; wwww1.tvboxnow.com油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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' v9 J$ \5 V& Z+ z5 dtvb now,tvbnow,bttvb1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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- R, t0 P, a9 i+ U+ l! h' y3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。tvb now,tvbnow,bttvb s" ~% u2 c1 M, c" G/ e
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8 m Z+ J6 D k H W6 u$ u3 W4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 w' \0 W! |# l- W2 [. Q( W& X
7 S% y9 W9 N5 L0 h, N5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。www1.tvboxnow.com5 y$ K+ i7 `8 |! n: ^) `$ Y
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" n. X9 ]8 P9 I2 y3 b: O( |公仔箱論壇7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。www1.tvboxnow.com+ r$ X- S0 W2 A2 p" }3 l" e U
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。tvb now,tvbnow,bttvb# C+ H7 H y9 I1 \0 M
" z( k9 F: ?/ P" G& {2 X8 I' S/ o2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇7 V7 t5 H5 f6 Z- i
" r6 W& \/ }! S* S2 Q4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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