大魚大肉沒難度公仔箱論壇: w$ r: p- [4 c7 j, x7 Y
' U0 o. G$ u i1 ` stvb now,tvbnow,bttvb報導：鄭泓浚www1.tvboxnow.com5 q1 G# E6 A$ s+ v+ J8 n
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
2 R$ _7 ]4 Q+ ~. L盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。& x9 d9 ?, t! ^. @
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
0 ] ]! f9 q9 i- \. I. Rwww1.tvboxnow.com年齡：43歲
. L+ B* M1 h* Z6 r公仔箱論壇廚齡：20年tvb now,tvbnow,bttvb! ]% _, }& u4 C1 s# J, \/ ~' ?
職位：新金記老闆兼總廚
* M3 {! ?5 U' R1 K煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……. P1 }8 m9 g% G7 V f; _9 ]% c
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。tvb now,tvbnow,bttvb$ r! ] ~: D! b% A, W1 c( ~# a
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 G8 h% f7 [5 U4 c' b# z
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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