大魚大肉沒難度
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0 K: [( q% r3 O8 v6 W報導：鄭泓浚* I9 P/ L0 X& ^3 b* W' ~
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
9 x4 T& J% i8 `( R8 b盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。www1.tvboxnow.com# I+ j' g: R0 |
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
[, o7 O! U) q( t$ N6 d7 Z公仔箱論壇年齡：43歲www1.tvboxnow.com3 q1 ~1 q, ?1 j B' A$ g
廚齡：20年
) b8 {$ G% ]: P* N. ~0 e, F* _# Btvb now,tvbnow,bttvb職位：新金記老闆兼總廚
! o, a+ s$ ]! X- i* qwww1.tvboxnow.com煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。- }' d# [+ y8 w7 p ~
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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