| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良! n6 S& }0 ?$ `( E) @0 G: s
年齡：43歲公仔箱論壇9 A- l0 g1 }; O4 |
廚齡：20年& y) k- ^5 t" N* o: k/ X
職位：新金記老闆兼總廚
* a( ~" \8 u% ~5 c, ]公仔箱論壇煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……公仔箱論壇1 d' _1 U2 a' i: ?# U& B2 C1 i
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
) Q' K/ j3 y6 }; g9 Ywww1.tvboxnow.com2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。公仔箱論壇) T4 {" O; P$ H9 `) D. a
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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發表於 2010-3-18 07:30 AM
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