[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良公仔箱論壇. `8 `# \2 ~- G2 g9 q- ]* S8 H 年齡：43歲www1.tvboxnow.com( M/ ]4 @; }; @: E$ s+ A! q8 w5 \ 廚齡：20年9 m& j2 w1 v- C+ w- J* R6 C 職位：新金記老闆兼總廚 % |7 a- u7 v" S# k公仔箱論壇煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… 0 v' k7 n- p: l3 \tvb now,tvbnow,bttvb

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。$ T% q6 f* r  j6 B4 L" ~
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
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