 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) Q; t% H8 N& z
tvb now,tvbnow,bttvb3 g H8 S, `$ L
缽缽雞是四川樂山地區的小吃，是將雞肉片成薄片，用竹簽串起來，浸泡在紅油香辣的佐料中，除了雞肉，還有雞肝、雞胗、雞心、雞皮、雞冠、雞爪子、雞翅等，各個部位分類明確，價格各異。隨着缽缽雞在成都的流行，除了雞以外，各種蔬菜也加入到缽缽雞中，用竹簽串起來浸泡在香辣的調料中，今天的缽缽雞已如成都的其他各種串串一般，沒有吃不到，只有想不到。
, y, Y" I3 r; A4 q: A- K' d+ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G4 G+ U0 T. E6 ?* C
我很喜歡在樂山吃到的缽缽雞，味道是一方面，一群人圍在一大盆插滿竹簽的紅油周圍，想吃什麽自取自拿，最後清點竹簽算賬，這種吃法很有趣味性，而且既有同吃一鍋飯的親密熱鬧，又很衛生，幾個人邊吃邊聊，不餓的解饞，真餓了來隻雞腿也能整飽，最後再一人來碗雞湯抄手，這樣的飯局是如何自在随意啊！& S/ I% R+ c0 [( m
2 d5 i3 _$ x$ j3 |5 u
缽缽雞要好吃首先雞是關鍵，飼養場的籠中雞和滿山跑的運動雞那滋味當然不能相比，其次呢，就是調料。調料裏各色佐料孰多孰少當然充滿玄機，但紅油是否夠香是首當其沖的關鍵，然後呢，我覺得就是缽缽雞的精粹所在，調料裏沖入的雞湯是這道菜不同於其他各種四川涼拌雞的重點，因爲有了雞湯，所以在麻辣之下有可回味的鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d5 l6 E# e( ?. I( C( d
, S8 g0 [/ Q x. W1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我做的什錦缽缽雞是把各色蔬菜和雞肉串在一起，這樣色彩缤紛的，既豐富也營養，一家人圍坐在一起完全可以體驗那久違的自在悠閑。公仔箱論壇3 ~; C& g$ _0 b$ X/ V- p6 g" u
* l. ~( [ R/ p3 J% O
材料：
9 r! q- v- y1 M公仔箱論壇
8 B$ H8 h% N! z8 Ltvb now,tvbnow,bttvb12竹簽、雞腿1隻、黃瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12個、紅甜椒半個、辣椒油4湯匙（60ml）、生抽1湯匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、蔥15克、薑15克。& f! A# b7 |" d6 d4 E
y6 i" t4 g+ m+ u& O: ` E, \做法：
, x8 ?4 d0 I$ f) W7 C
! h- Q- n3 N& k( _7 Atvb now,tvbnow,bttvb1、鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除薑蔥，過濾以後待用。
/ `6 D$ R) N5 F- G: N7 f0 H1 Y) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q8 \* K# d9 m. {( ]# @$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m0 `; V, d2 _# |4 c6 m
; W0 H; k- o6 ]: q) Z- N2、藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用。
! C- R$ O {. x2 o5 K" F2 k0 D
+ g/ H2 r3 \! l) y* w* ?2 i8 f公仔箱論壇
7 I6 F/ A" ^* ?" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V. @* l, t- l7 L+ l1 y! ^0 B4 k) jtvb now,tvbnow,bttvb3、黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊。
. M, \6 @1 G9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ]& I- `( U: b2 O1 U
4、鍋中放入適量水燒開，放入鹌鹑蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝去蛋殼待用。
7 B# `: E8 ?2 T6 y0 ?www1.tvboxnow.com
& Q, a# B! R) ]& x' O5 ~+ [www1.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 e1 C7 x1 V; T$ O
7 I! C( c- K, U' n/ q, X# I. F5、將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鹌鹑蛋依次用竹簽串好。$ T5 A2 T/ ] F
; A( }0 k4 o7 Q5 j7 r
 公仔箱論壇) c3 z6 `) u, N" P0 o+ N
7 Z# M* ?- F9 V( m4 t5 _' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一只大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串爲準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可。www1.tvboxnow.com+ A, Z0 E$ j% w. w3 ^0 R
: q7 j- r6 T' l6 @/ O" E6 H如何製作辣椒油：: H' _5 ^# K2 B7 l3 R
tvb now,tvbnow,bttvb8 V* \; q0 i9 k" w
材料：
+ `- ^3 \( C- ]5 c3 [9 s7 P
% A3 m; a( Q# F0 T; U公仔箱論壇乾辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮1塊。
# Q4 \* j9 m. M6 D; U- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com. m' e# L a0 U6 L$ r: m. e/ d- m
做法：
( x8 D; E9 b* I* o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! |5 H: l% V' L4 l5 Q
1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T. ~3 X3 f. a8 Z9 u
* w! ]! c, Z# a3 t2、鍋中倒入適量油，涼油時放入大料和桂皮。
3 E3 R5 |; z7 l/ f2 ^公仔箱論壇2 e' t( h7 [: a% A
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
" Y% X/ L& M/ W5 J8 j$ |4 jtvb now,tvbnow,bttvb; [: w& U: l& Y0 B
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。0 p1 g/ J( m( v. u
tvb now,tvbnow,bttvb) Z! S+ H1 f. i ?1 d: L# M( O
, p, h4 t x D4 C' Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ d+ V4 I5 u& ~
傳統的四川辣椒油食用的油是菜籽油，有特殊香味，講究的川菜館在制作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。
; x" o* b* n" q; ~www1.tvboxnow.com
1 Z& ^6 E* x) `, rwww1.tvboxnow.com |
發表於 2009-5-4 03:14 AM
| 