紅燒牛肉麵5 o! w9 Y7 i0 x& \9 f- g& W
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb' d2 T/ F6 F8 K, F
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 % G) A& X) F% n& V: C% \5 E' W9 @( n: B
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ ?) e$ M( x* f
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙. X* e( e) u( I# S2 u) n
做法：公仔箱論壇8 T; b1 b4 z* }( j" ^& U
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
5 E! Y' z; e: P2 J a- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜苗切末，香菜切末備用
/ P& {. @1 ~) k1 C2 S2 Y* v2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
0 c& P. H- p1 u" ?0 N7 _& L2 I 倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇, _0 ~: E- |$ k! C3 Q5 X
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
$ _' J; k( g7 c( D# y0 B+ ywww1.tvboxnow.com 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
$ ^4 K- u7 X A, V1 j: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
$ J, A& g, k/ W" d' M; }tvb now,tvbnow,bttvb4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb1 \. e! t( y$ F; H3 }
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
* l" ]$ F- e6 M" J" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* \) S0 `3 i4 U# t: X
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附註：
+ c6 ?7 d! [+ k＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇& c( S1 M, Y1 d" n- Q: G) K+ V
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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