紅燒牛肉麵
! L% h$ R# A' O6 A/ ytvb now,tvbnow,bttvb
7 m3 q) P! I; G. T. a2 ~) R B. w材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ |: _" X6 n( H3 Y' d5 p
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 }0 M; p% [! a" I
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤8 {8 `' ]- D7 _( j
) N) D; p% ~: U+ m S1 c, K調味料：www1.tvboxnow.com- b: c2 p: l" R0 L4 X2 S
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
{0 n% u$ Z' m( mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
; T# U2 q& ]* ]公仔箱論壇 - J# r3 j: S) Z) p$ ^: J
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，公仔箱論壇; k# o* z/ v" }, P) v: j
蒜苗切末，香菜切末備用& t2 _* H6 G* q/ \; ^0 F) y; y
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
2 b( c; |4 a, W0 ?: V( L' T! X 倒入紗布中包起紮緊備用
: C0 y& ]" j% f8 @* f3 X$ R9 V3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
4 Z4 B: R0 P' ]# Bwww1.tvboxnow.com 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
! Z/ x4 B9 L! M: U 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
- `0 V* [6 o1 t u( N4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用www1.tvboxnow.com; N# ~6 {" `2 d( K) G0 c; O, P8 C7 \
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvb now,tvbnow,bttvb2 M& @0 J1 P u Y3 P
www1.tvboxnow.com. d `1 ~' z/ {. T! ?4 i3 z
T1 S& E9 p2 M; F ^2 L/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 I/ O0 C4 y4 _& V( |. Q6 X
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb: o; }2 R0 Q+ q ^* c; I; p
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
