紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k! d3 Q& o1 n+ G0 Y3 i/ e
3 S+ N( U- J+ ?( e9 ?" iwww1.tvboxnow.com材料：
+ e( f+ m2 Q+ ?4 w6 P! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 8 s2 _: m3 u0 Q2 ]( V; e1 p, [( `: _
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvb now,tvbnow,bttvb; `4 p: J1 N, q8 U6 M8 u
$ m1 D7 M# j% M* q調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ [& L0 t5 r; K; p* E, ^
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙www1.tvboxnow.com$ p2 ?) @7 k+ U2 N! n3 d
做法：( ]7 U9 X/ v3 c6 w
/ C! Z9 e2 j, }6 N9 c B
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' } N8 |* a: G! N. n
蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇) W. s# ^$ i/ v' P0 @1 g4 R/ o# H7 a
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
6 Y' m! c9 M5 k \; s! |tvb now,tvbnow,bttvb 倒入紗布中包起紮緊備用
* }6 s2 c" }2 q8 ^3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
6 s. c8 t4 S. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，www1.tvboxnow.com' L4 _- @0 j$ R
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用1 u" I Q0 U& Q$ ?( v/ g7 N
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用! Z. f' b+ ^$ Z/ X; ]% \# ]) Y# {
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
9 J0 v: N+ Z: C+ n+ jwww1.tvboxnow.com
O- E0 Q4 u% W6 _; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e7 o0 V. V) ~" h- A: P& i ftvb now,tvbnow,bttvb附註：
- w8 h/ l1 Z a) bwww1.tvboxnow.com＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可) N7 Y- q8 I3 C, }
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
