紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb8 k) R3 ^/ E8 ^1 V! k2 z
# z% v) q3 L- x9 B9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ _4 J% m& n+ H% @公仔箱論壇 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
" b- ~" r4 D$ ^# l( Q8 p* ? 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤9 {" |' r) S/ ?! `. K
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調味料：+ Q0 N/ ]1 w3 h5 k
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
/ e# n3 E/ E/ {8 |7 X3 u做法：tvb now,tvbnow,bttvb" f9 ~: N* R$ u+ t- b6 z) Q% [- _
. E8 Y5 S+ n) r1 e3 Z3 \) pwww1.tvboxnow.com1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb6 m" b, e5 m) q0 ^6 q
蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, Q3 ^* l( r% i3 a; p
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，www1.tvboxnow.com$ `$ r# ~/ E8 b) L
倒入紗布中包起紮緊備用
* Q5 ?2 D- u: s w4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
1 B! o* _* u9 h! Y" q( L! _8 Z- g6 ~公仔箱論壇 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，www1.tvboxnow.com4 w( k o. U4 ?* u1 n* F
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
" R) o# ` O# e8 V0 X' z2 t7 Q$ Wwww1.tvboxnow.com4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用, M# d( W3 F0 @
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：" _: P! H6 h1 ?% v/ H' |1 {8 K ~
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇+ A: B" m* T3 \& A0 G) }
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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