紅燒牛肉麵
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6 F% y8 h9 X! l" hwww1.tvboxnow.com材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B+ _. O$ ?2 O! ^
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
P9 b) m2 H: `$ h9 W' C0 ktvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 e9 y8 ~5 a! Z4 u. \ ~, U
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調味料：
( \) s* l1 e8 {. M a9 `www1.tvboxnow.com 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
( z1 j! |" r1 L5 s9 q( D做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
5 \) [. S; S: f9 U8 h1 r/ m 蒜苗切末，香菜切末備用2 T8 F4 Q A3 t2 B( _; D: E
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
9 _3 V. X8 K; E6 Y* z$ Z6 ]) i+ dwww1.tvboxnow.com 倒入紗布中包起紮緊備用% ?, n. d( ] n0 m) G* g
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
- i, b6 s; F9 w2 N& z 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 Y7 ?) w3 x d) ?, n- j
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f; D# P* ]# s& Z; }
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
( r1 z; w- H9 H# }( M公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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7 L" [6 C3 C, a6 H附註：
9 m- l+ f: H( |$ i& m1 x公仔箱論壇＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可www1.tvboxnow.com' h0 T! k1 R4 a% \
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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