紅燒牛肉麵
7 U7 b1 w& r. s( O4 i6 \% Q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w8 G3 Y/ j1 n材料：
' ^* _1 a) L1 B) J 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
. ] R6 d5 T# \9 t公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤3 o+ Q6 o( L4 u" O+ @. @
9 B# P4 a- f& z- t* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
' w* Y2 }% i+ \* U 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
% O; h. {2 R- i1 I2 n做法：www1.tvboxnow.com& o8 I: M% ^/ } K/ v
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
. U h- o+ k# Lwww1.tvboxnow.com 蒜苗切末，香菜切末備用
: ^ c7 V8 g+ \/ mwww1.tvboxnow.com2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，公仔箱論壇( |8 n% P5 A" J2 j- {0 ^
倒入紗布中包起紮緊備用
0 A+ o, c* i' @( ptvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z! H6 C5 A0 g7 o! W
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |$ Y& t& r2 C! o' n
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇) Z, _3 \! J* e' q7 T6 i/ h2 A
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
( T3 s: Z% a2 B* U N6 C0 g5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。公仔箱論壇. ^. C% }8 J: v/ V/ R7 s3 N
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9 l; J% G5 S* _, y. X ^tvb now,tvbnow,bttvb附註：公仔箱論壇0 F4 K% |+ ?7 l% s% {1 \ l0 y" o
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
5 [" X v+ @% ~" \9 [4 Ztvb now,tvbnow,bttvb＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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