紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; p( ^& P8 R4 X3 _" Y3 f
5 {; N& c! s7 F2 @2 L材料：
& }/ m' L- q% ~! G! O$ _ 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇$ x! c o" m+ ~, X9 U+ @
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
1 F) C( B6 c9 |& o! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k7 ~( r3 F0 q, ~ A2 }0 t1 Y n
調味料：
' }# S, a Y- F# T* y. Mwww1.tvboxnow.com 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙www1.tvboxnow.com3 }, P6 G' m; t$ m) M
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: y# I1 D6 n" C" { \4 z$ u4 ]
7 l+ y6 r a3 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
+ b; }0 A& G; u: N. G 蒜苗切末，香菜切末備用
1 i1 J2 ^) v" c1 w; d0 `0 h公仔箱論壇2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V y7 O h! Y1 r2 S" U
倒入紗布中包起紮緊備用
, [) w2 r* I, x0 w3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，( z& F7 ?# t; k
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
% F$ s: R7 V' Y% ?4 m( G, e) h& etvb now,tvbnow,bttvb 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用www1.tvboxnow.com6 `7 l% G+ c y) _7 C; v
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇7 S7 P9 t/ `9 N
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。www1.tvboxnow.com) R, b" u/ l Z4 _4 s
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附註：8 d: Z6 J2 w& j/ [5 _
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇, O+ s5 u; H7 N& M2 u
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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